Dolci cuori all’ alchermes

Ingredienti per 2 cuori

Per il biscuit: 75 g di zucchero • 3 uova • 20 g di farina di mandorle • 55 g di fecola di patate • 1 dl di alchermes.

Per la farcitura: 100 g di zucchero • 100 g di mirtilli rossi essiccati (cranberry) • succo di limone • essenza di mandorla • 75 g di cioccolato fondente. Per rifinire: panna • zucchero a velo vanigliato.

1. Prepara il biscuit: sguscia le uova in una ciotola, unisci lo zucchero e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungi la farina di mandorle, la fecola e l’alchermes e continua a sbattere finché avrai amalgamato bene. Stendi il composto in una teglia foderata con carta da forno, in modo da ottenere un rettangolo dello spessore di circa 1 cm e cuocilo nel forno già caldo a 210° per 7 minuti. Poi, togli dal forno e lascia raffreddare.

2. Prepara la farcitura: fai rinvenire i mirtilli in una ciotola d’acqua tiepida, sgocciolali, strizzali delicatamente e raccoglili in un pentolino. Aggiungi lo zucchero, qualche goccia di succo di limone e di essenza di mandorla e cuoci a fuoco molto basso per circa 5 minuti. Trita il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria.

3. Ritaglia 6 formine dal biscuit con un tagliapasta a forma di cuore di circa 8 cm. Sistema il primo cuore sul piano di lavoro, distribuisci sopra un quarto del composto di mirtilli, uno strato di cioccolato fuso, copri con un altro cuore, un quarto del composto di mirtilli, un altro strato di cioccolato e completa con un cuore. Prepara così un altro cuore farcito, quindi trasferisci entrambi su un piatto di portata o su 2 piattini. Completa con zucchero a velo e servi con panna montata.

Facile Preparazione 40 minuti Cottura 12 minuti Cal/porzione 630