Bumpy cake
Ingredienti per 10 persone
60 g di cacao amaro • 120 ml di caffè • 250 ml di yogurt liquido • 120 ml di olio di semi di mais • 1 baccello di vaniglia • 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci • 2 uova • 150 g di zucchero di canna • 150 g di zucchero semolato • 280 g di farina 00 • sale. Per la crema bianca: 105 g di burro • 250 g di zucchero a velo • 1 baccello di vaniglia. Per la copertura al cioccolato: 120 ml di yogurt liquido • 300 g di zucchero a velo • 200 g di zucchero semolato • 40 g di cacao amaro • 115 g di miele • 225 g di burro • sale.
1. Fai l’impasto. Fodera con carta da forno uno stampo rettangolare di cm 18x28 imburrato e imburra anche la carta.Taglia a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e ricava la polpa interna con i semini. Monta il cacao setacciato con il caffè e aggiungi gradualmente lo yogurt, l’olio, la polpa di vaniglia, il lievito, un pizzico di sale, le uova e i 2 tipi di zucchero. Poi, incorpora la farina setacciata, versa il tutto nello stampo e inforna a 180° per 30 minuti. Fai intiepidire il dolce e mettilo in freezer per una notte.
2. Prepara la crema: monta il burro morbido con lo zucchero a velo e la polpa del baccello di vaniglia. Trasferisci la crema in una tasca per dolci con bocchetta liscia di 18 mm, spremila sulla torta formando dei cilindri paralleli al lato più corto a una distanza di circa 2,5 cm uno dall’altro. In totale dovrai ottenere 7 cilindri. Rimetti il dolce in freezer, finché le strisce di crema al burro saranno solidificate.
3. Mescola lo yogurt con lo zucchero a velo. Scalda lo zucchero semolato con il cacao setacciato, il miele, un pizzico di sale e 115 g di burro e porta a bollore: dovrai arrivare a circa 115° (puoi usare l’apposito termometro da caramello). Versa il composto nel mix di yogurt, mescolando con una frusta fino a far intiepidire il tutto, e incorpora il burro rimasto a pezzetti, continuando a mescolare con la frusta.Trasferisci la preparazione in una brocca da 1 litro.
4. Togli la torta dal freezer e versaci lentamente il composto preparato coprendo le strisce chiare e riempiendo gli spazi fra una striscia e l’altra. Rimetti in freezer per 30 minuti. Servi la bumpy cake tagliandola perpendicolarmente rispetto alle strisce.
Media difficoltà
Preparazione 40 minuti + riposo Cottura 50 minuti