«Aprirò una pizzeria a Trafalgar Square E assumerò venti persone»

All’assalto di Londra, in barba alla Brexit. Da Piazza Sannazzaro a Trafalgar Square, precisamente sulla Nothumberland Avenue, a pochi passi dallo Strand. Ciro Salvo, l’inventore di 50 Kalò, brand di successo a Napoli, sbarcherà a giugno nella capitale del Regno Unito con la sua prima pizzeria. Un locale di 200 metri quadri, con 100 coperti e un solo forno. Racconta: «All’inizio mi sono posto il problema della Brexit, ma mi hanno assicurato che c’è forte richiesta di prodotti d’eccellenza, soprattutto campani. Di sicuro questo progetto non rappresenta una catena di pizzerie ma un’idea ben precisa: business si, ma i soldi dovranno essere la logica conseguenza di quello che farò». Il ristorante, aperto con il partner Alessandro Guglielmini che cura la parte amministrativa, offrirà la stessa pizza del 50 Kalò, il locale aperto a Napoli nel 2014: nel menù ci sarà la pizza 50 Kalò, la classica Margherita e la Montanara, ma anche le celebri fritture. Conclude: «Trasferirò a Londra il mio know how. Partiremo con una ventina di dipendenti (a Napoli ce ne sono 50, ndr) e farò qualche tappa a Londra, insieme a qualche collaboratore storico, per garantire gli standard. Io vivrò per sempre a Napoli, Londra non è la città che fa per me. Ho la mail intasata da persone che vivono a Londra e vogliono lavorare con me. Non avrò problemi di personale e sono sicuro che tutto andrà bene».

Il ristoratore di «50 Kalò»