Fe­sci­na, ben­ve­nu­ti a Quar­to

Nel lo­ca­le fle­greo, piat­ti cen­tra­ti. Su tut­ti, ra­vio­li al­la Ge­no­ve­se e pol­lo al­la cac­cia­to­ra

Corriere del Mezzogiorno (Campania) - - TEMPO LIBERO - a cu­ra di Gim­mo Cuo­mo @gim­mo­cuo­mo

Lo­ca­le lin­do, for­se a me­tà del gua­do tra an­ti­co e mo­der­no, cu­ci­na sem­pli­ce, ma non ba­na­le; sa­po­ri net­ti, piat­ti gu­sto­si, rea­liz­za­ti in chia­ve ca­sa­lin­ga; ser­vi­zio cor­dia­le, car­ta dei vi­ni in ri­fa­ci­men­to, ma la bot­ti­glia giu­sta, se non si han­no pre­te­se ec­ces­si­ve, esce sem­pre. Que­sto in sin­te­si il mio giu­di­zio su La Fe­sci­na, lo­ca­le di Quar­to fle­greo in at­te­sa del de­fi­ni­ti­vo de­col­lo, che avreb­be già me­ri­ta­to. Qual­che er­ro­ruc­cio può scap­par­ci, per esem­pio la ten­den­za, che emer­ge in qual­che pre­pa­ra­zio­ne, ad es­se­re ge­ne­ro­si col sa­le. Ma nel com­ples­so il giu­di­zio è più che po­si­ti­vo. Buo­na, dun­que, l’espe­rien­za, da­gli an­ti­pa­sti al dol­ce. Per ave­re una pa­no­ra­mi­ca esau­sti­va del­le en­trée op­ta­te con fi­du­cia per lo spuz­zu­lian­do, un mix per due per­so­ne che può va­ria­re a se­con­da del­la di­spo­ni­bi­li­tà del mer­ca­to. Stasera, per noi, sfi­zio­si croc­chet­ti­ni al li­mo­ne e frit­ta­ti­ne di pa­sta al­lo speck, en­tram­bi croc­can­ti e asciut­ti. Non mi ha in­ve­ce con­vin­to il cro­sti­no con bac­ca­là man­te­ca­to, me­le an­nur­che e cu­cun­cio: il dol­ce e il sa­la­to non si equi­li­bra­no. Buo­na la tar­ta­re di man­zo con sca­gliet­te di ca­chi, co­sì co­me le frit­tel­li­ne di ca­vol­fio­re con cre­ma di so­ia e le pol­pet­te di man­zo al­la cac­cia­to­ra (1) ser­vi­ta su una gu­sto­sa e non stuc­che­vo­le vel­lu­ta­ta di zuc­ca. An­co­ra mi­glio­re la zup­pet­ta di ce­ci croc­can­ti. An­ti­pa­sto del gior­no un mor­bi­do fi­let­to di pa­la­mi­ta con cre­ma di pa­ta­te e pol­pa di me­lan­za­ne af­fu­mi­ca­te. Il pri­mo del gior­no, spa­ghet­to­ni con cre­ma di broc­co­li ba­re­si e von­go­le (le gial­lo­gno­le e sa­pi­dis­si­me tor­ze) non con­qui­sta. No­te­vo­li in­ve­ce i ra­vio­li (ot­ti­ma la sfo­glia) con ca­cio­ca­val­lo po­do­li­co e Ge­no­ve­se li­qui­da (2). Sfo­glio­so il bac­ca­là frit­to “avan­za­to”, in real­tà pre­pa­ra­to al mo­men­to, ri­pas­sa­to in su­go di po­mo­do­ro, cap­pe­ri e oli­ve: an­che in que­sto ca­so il sa­le del pe­sce si som­ma a quel­lo dei cap­pe­ri. Il pol­lo al­la cac­cia­to­ra (3) è dav­ve­ro pae­sa­no. Cro­sta­ta to­tal black al cioc­co­la­to e ti­ra­mi­sù su­pe­rio­ri al­la me­dia.

La sche­daIl ri­sto­ran­te «La fe­sci­na» si tro­va in cor­so Italia 261 a Quar­to. Per un pa­sto com­ple­to, dall’an­ti­pa­sto al dol­ce, si spen­do­no in me­dia 42 euro esclu­se le be­van­de. Il lo­ca­le è aper­to a ce­na dal mar­te­dì al gio­ve­dì; ve­ner­dì e sa­ba­to an­che a pran­zo, la do­me­ni­ca so­lo a pran­zo. In­for­ma­zio­ni: 08118464977

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