Tor­na Ci­bo a Re­go­la d’Arte Le star da Ro­mi­to a Massari

Il 27 e il 28 ot­to­bre a Vil­la Pi­gna­tel­li l’even­to sul food del Cor­rie­re del­la Se­ra

Corriere del Mezzogiorno (Campania) - - TEMPO LIBERO - Ly­dia Ca­pas­so

«Ci­bo a Re­go­la d’Arte», l’even­to che il Cor­rie­re del­la

Se­ra de­di­ca dal 2013 al mon­do del­la cu­ci­na tor­na a Na­po­li per il se­con­do an­no. Quel­la di sa­ba­to 27 e do­me­ni­ca 28 ot­to­bre, ne­gli spa­zi di Vil­la Pi­gna­tel­li al­la Ri­vie­ra di Chia­ia, sa­rà la ter­za edi­zio­ne per que­sto 2018, do­po la con­sue­ta tap­pa mi­la­ne­se e quel­la tre­vi­gia­na. Un uni­co te­ma a fa­re da co­mu­ne de­no­mi­na­to­re: il ci­bo de­mo­cra­ti­co, «cioè sem­pli­ce, po­co co­sto­so, re­pe­ri­bi­le, buo­no. In una pa­ro­la: per tut­ti», co­me spie­ga An­ge­la Fren­da di­ret­tri­ce ar­ti­sti­ca di «Ci­bo a Re­go­la d’Arte» e food edi­tor del Cor­se­ra.

Te­ma che ver­rà de­cli­na­to nei mo­di più sva­ria­ti da chef del ca­li­bro di Ni­no Di Co­stan­zo, Pino Cut­ta­ia, Ni­ko Ro­mi­to, Gen­na­ro Esposito o Pe­dro Mi­guel Schiaf­fi­no, da pa­stic­ce­ri co­me Ern­st Knam, Pa­co Tor­re­blan­ca, Igi­nio Massari o An­drea Tor­to­ra, e an­co­ra da Ales­san­dro Bor­ghe­se, che per l’oc­ca­sio­ne pre­sen­te­rà in an­te­pri­ma il suo ul­ti­mo libro «Ca­cio e pe­pe, la mia vi­ta in 50 ri­cet­te», da Cle­lia D’Ono­frio, di­ret­ta­men­te da Ba­ke Off, o da Ales­san­dro D’Ala­tri, re­gi­sta dei I ba­star­di di Piz­zo­fal­co­ne. Due gior­na­te in­ten­se, fat­te di de­gu­sta­zio­ni, di­bat­ti­ti, per­for­man­ce o in­con­tri cul­tu­ra­li gui­da­ti dai gior­na­li­sti del Cor­rie­re del­la Se­ra e del

Cor­rie­re del Mez­zo­gior­no, tut­ti a in­gres­so li­be­ro fi­no a esau­ri­men­to dei po­sti (il pro­gram­ma è sul si­to ci­boa­re­go­la­dar­te.cor­rie­re.it).

In una gran­de fe­sta in cui il ci­bo è il ve­ro gran­de pro­ta­go­ni­sta non pos­so­no man­ca­re i cor­si di cu­ci­na pen­sa­ti per chi è al­le pri­me ar­mi, ma an­che per chi vuo­le ap­pro­fon­di­re te­ma­ti­che spe­ci­fi­che. I cor­si (e so­lo i cor­si) so­no su pre­no­ta­zio­ne, a nu­me­ro chiu­so, han­no un co­sto di € 19,90 cia­scu­no e du­ra­no un’ora cir­ca. Sa­ba­to 27 e do­me­ni­ca 28, chi si pre­no­te­rà on li­ne po­trà met­te­re le ma­ni in im­pa­sti, lie­vi­ti e fa­ri­ne e po­trà se­gui­re gli in­se­gna­men­ti di chef stel­la­ti, pa­stic­ce­ri o piz­za­io­li di chia­ra fa­ma. Per chi ama i dol­ci sa­ba­to al­le 11 Car­men Vec­chio­ne del­la pa­stic­ce­ria Dol­ciar­te di Avel­li­no in­se­gne­rà a pre­pa­ra­re la cas­sa­ta nel bic­chie­re. Al­le 13 Al­fon­so Pe­pe, tra i pa­stic­ce­ri più ama­ti e ap­prez­za­ti, spie­ghe­rà co­me rea­liz­za­re le brio­che per la pri­ma co­la­zio­ne. Al­le 14,30 sa­rà il tur­no del­lo chef una stel­la Mi­che­lin del­la Lo­can­da del Bor­go di Te­le­se Ter­me, Lu­cia­no Vil­la­ni, con i suoi gnoc­chi di ri­cot­ta e or­ti­che.

Ar­ri­va da Ischia Pa­squa­le Pa­la­ma­ro del ri­sto­ran­te In­da­co del Grand Ho­tel del­la Re­gi­na Isa­bel­la per te­ne­re un in­te­res­san­tis­si­mo la­bo­ra­to­rio sul­le ma­ri­na­tu­re del pe­sce, al­le 16. A chiu­de­re i cor­si del sa­ba­to sa­rà Ci­ro Oli­va, il gio­va­ne piz­za­io­lo na­po­le­ta­no di Con­cet­ti­na ai Tre San­ti, che spie­ghe­rà tut­ti i pas­sag­gi per ot­te­ne­re un’ot­ti­ma piz­za an­che nel for­no di ca­sa.

La do­me­ni­ca si apri­rà con Vin­cen­zo Ti­ri, uno dei più ac­cre­di­ta­ti esper­ti di lie­vi­ta­ti in Italia, mae­stro di Ace­ren­za in Ba­si­li­ca­ta, che ter­rà un cor­so

I la­bo­ra­to­ri

Per ap­pren­de­re dai mae­stri i se­gre­ti del­le al­tre pre­pa­ra­zio­ni oc­cor­re pre­no­tar­si

I cor­si

Sa­ran­no te­nu­ti da big del­la ri­sto­ra­zio­ne e del­la pa­stic­ce­ria. Ci sa­rà pu­re Al­fon­so Pe­pe

sul pa­net­to­ne ad una lie­vi­ta­zio­ne, da rea­liz­za­re in ca­sa. Al­le 13 il piz­za­io­lo Ci­ro Sal­vo (50 Ka­lò) in­se­gne­rà a rea­liz­za­re la piz­za a ca­sa. Mol­to at­te­so al­le 15 An­drea Tor­to­ra, lo chef pa­tis­sier tre stel­le Mi­che­lin del St Hu­ber­tus di San Cas­sia­no, con un cor­so sul­lo stru­del di me­le, in cui spie­ghe­rà co­me ti­ra­re la pa­sta mat­ta sot­ti­lis­si­ma. A chiu­de­re i cor­si di que­sta se­con­da edi­zio­ne na­po­le­ta­na di «Ci­bo a Re­go­la d’Arte» sa­rà Ca­te­ri­na Ce­rau­do, la gio­va­ne chef del ri­sto­ran­te Dat­ti­lo di Stron­go­li (una stel­la Mi­che­lin), che con fa­ri­ne a ba­se di gra­ni an­ti­chi rea­liz­ze­rà crac­ker, gris­si­ni e pa­ne.

Pre­no­tar­si ai cor­si è mol­to sem­pli­ce: ba­sta ac­ce­de­re al si­to ci­boa­re­go­la­dar­te.cor­rie­re.it, cliccare sul pro­gram­ma, se­le­zio­na­re il cor­so de­si­de­ra­to, sul­la fi­ne­stra che si apri­rà sul­la de­stra in­se­ri­re il pro­prio in­di­riz­zo email e se­gui­re le istru­zio­ni.

Al­lo stes­so mo­do è pos­si­bi­le pre­no­tar­si a beer e wi­ne ex­pe­rien­ce, de­gu­sta­zio­ni di vi­no e bir­ra gra­tui­te.

So­pra, il di­ret­to­re del «Cor­rie­re del­la Se­ra» Lu­cia­no Fon­ta­na con An­ge­la Fren­da e Ales­san­dro Bor­ghe­seIn al­to il di­ret­to­re del «Cor­rie­re del Mez­zo­gior­no» En­zo d’Errico In bas­so mo­men­ti del­la scor­sa edi­zio­ne

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