Un ita­lia­no su tre con­su­ma una piz­za al­la set­ti­ma­na e uno su quat­tro pre­fe­ri­sce la clas­si­ca Mar­ghe­ri­ta

Corriere del Mezzogiorno (Campania) - - TEMPO LIBERO - Ro­sa­ria Ca­stal­do

No­no­stan­te la gran­de po­po­la­ri­tà del­la piz­za nel mon­do, fi­no ad ora, non si co­no­sce­va­no le rea­li abi­tu­di­ni de­gli ita­lia­ni ri­fe­ri­ti ai con­su­mi del piat­to em­ble­ma del­la Die­ta Me­di­ter­ra­nea. Og­gi sap­pia­mo che il 6% del cam­pio­ne na­zio­na­le la con­su­ma più vol­te du­ran­te la set­ti­ma­na, il 32% al­me­no una vol­ta a set­ti­ma­na: da­ti im­pres­sio­nan­ti se svi­lup­pa­ti sull’in­te­ra po­po­la­zio­ne ita­lia­na. Il 33% de­gli in­ter­vi­sta­ti, pe­rò, non man­gia piz­za per­ché in­tol­le­ran­te men­tre al 29% non pia­ce. Il 43% con­su­ma que­sto piat­to sem­pli­ce­men­te per­ché è buo­na, il 24% lo pre­fe­ri­sce per­ché ap­pa­gan­te e mi­glio­ra l’umo­re ma so­lo il 6% lo sce­glie per­ché lo ri­tie­ne un piat­to com­ple­to. Un da­to sor­pren­den­te, con­si­de­ra­to il trend del­la cu­ci­na in­no­va­ti­va, è che l’88% de­gli ita­lia­ni pre­fe­ri­sce la piz­za tra­di­zio­na­le al­la «gour­met» ama­ta so­lo dall’11% dei con­su­ma­to­ri. Le ti­po­lo­gie pre­fe­ri­te re­sta­no la Mar­ghe­ri­ta, ama­ta dal 25% de­gli in­ter­vi­sta­ti e, a sor­pre­sa, la 4 sta­gio­ni (12%) e la pro­sciut­to e fun­ghi (10%), or­mai usci­te dai me­nu del­le piz­ze­rie mo­da­io­le. Al­tri da­ti in­di­ca­ti­vi ri­guar­da­no la pre­fe­ren­za cir­ca la ti­po­lo­gia: il 68% la pre­fe­ri­sce bas­sa men­tre, per le fa­ri­ne c’è più aper­tu­ra in­fat­ti, il 64% è in­cu­rio­si­to da quel­le in­te­gra­li.

So­no que­sti i da­ti del­la pri­ma in­da­gi­ne na­zio­na­le de­mo­sco­pi­ca su «L’Ar­te del piz­za­iuo­lo na­po­le­ta­no», com­mis­sio­na­ta dal­la Re­gio­ne Cam­pa­nia al­la so­cie­tà No­to Son­dag­gi e pre­sen­ta­ta ie­ri du­ran­te il con­ve­gno «Da ci­bo po­ve­ro a pa­tri­mo­nio Im­ma­te­ria­le dell’Uma­ni­tà» te­nu­to­si, pres­so la Sa­la Ci­ne­se del­la Reg­gia di Por­ti­ci or­ga­niz­za­to, in oc­ca­sio­ne del pri­mo an­ni­ver­sa­rio dal ri­co­no­sci­men­to Une­sco de «L’ar­te del piz­za­iuo­lo na­po­le­ta­no», dal­la Re­gio­ne Cam­pa­nia, dal di­par­ti­men­to di Agraria dell’Uni­ver­si­tà Fe­de­ri­co II, dal­la Fon­da­zio­ne Uni­Ver­de e dal­le as­so­cia­zio­ni di ca­te­go­ria con il pa­tro­ci­nio del­la Com­mis­sio­ne Na­zio­na­le Ita­lia­na per l’Une­sco. «Que­sto pre­sti­gio­so ri­co­no­sci­men­to de­ve con­dur­re l’ar­te del­la piz­za in un con­te­sto scien­ti­fi­co”, spie­ga Mat­teo Lorito, di­ret­to­re di Agraria - e fon­da­men­ta­li so­no lo stu­dio del­le tec­ni­che e del­le ma­te­rie pri­me per pro­muo­ve­re stan­dard sem­pre più ele­va­ti». Il con­fron­to accademico ha vi­sto la par­te­ci­pa­zio­ne del pro­fes­sor Pao­lo Ma­si del­la Fe­de­ri­co II, del so­cio­lo­go Ma­ri­no Nio­la e di Eli­sa­bet­ta Mo­ro del Suor Or­so­la Be­nin­ca­sa, in­tro­dot­ti da Gim­mo Cuo­mo. A con­clu­de­re i la­vo­ri, Al­fon­so Pe­co­ra­ro Sca­nio, pre­si­den­te del­la Fon­da­zio­ne Uni­Ver­de e pro­mo­to­re del­la cam­pa­gna e del­la pe­ti­zio­ne #piz­zaU­ne­sco.

Ie­ri «Da ci­bo po­ve­ro a pa­tri­mo­nio Im­ma­te­ria­le dell’Uma­ni­tà» è il ti­to­lo dell’in­con­tro svol­to­si nel­la Sa­la Ci­ne­se del­la Reg­gia di Por­ti­ci

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