La ricetta

Ingredienti x 2 persone

Mussillo di stocco, tagliato in 4 parti uguali, 400g, pomodori del piennolo del Vesuvio 150 g, pomodori San Marzano pelati e passati 150 g, olive nere tipo Gaeta 30 g, capperi dissalati 15 g, prezzemolo, origano di montagna, peperoncino, olio extravergine d’oliva.

Preparazione

Mettete un filo d’olio in una padella a bordi alti, aggiungete i gambi di prezzemolo, l’aglio, le olive, i capperi e il peperoncino. Lavorate a fiamma bassa per fare insaporire il fondo. Una volta dorato l’aglio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e la passata, lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco lento. Aggiungete quindi lo stocco. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco lento. Togliete il coperchio per far asciugare la salsa e aggiungete l’origano. Fate andare ancora per 5 minuti. Impiattate lo stocco con il suo sughetto e aggiungete un po’ di prezzemolo fresco.