Corriere del Mezzogiorno (Campania)
Il sogno di diventare chef Un voucher per Maria e Chiara
Assegnate le borse di studio del «Food Summer Camp»
Il sogno di diventare chef, il desiderio di imparare i segreti del mestiere e l’ambizione di lavorare in brigata accanto ai grandi nomi del food. Per Maria De Simone, Chiara Stabile, Luca Benigni, Federico Cravagno, Martina Barchi, Calebe Mazoco Da Cruz e Gianluca Sterpellone la strada da percorrere è ancora lunga: prima di tutto c’è da terminare il percorso di studio all’alberghiero e poi si dovrà decidere il da farsi. Sono loro i vincitori delle borse di studio messe in palio per l’edizione 2022 del Food Summer Camp, il percorso di formazione di In Cibum, la Scuola di Alta Formazione Gastronomica diretta da Mariagiovanna Sansone, e confezionato su misura per i giovanissimi del terzo, quarto e quinto anno delle scuole superiori. Maria e Chiara hanno conquistato l’ambito voucher in occasione del contest dedicato agli allievi dell’Istituto Alberghiero “Roberto Virtuoso” di Salerno. Luca del “Di Vittorio” di Ladispoli, Federico del “Datini” di Prato e Martina del “Cillario Ferrero” di Alba invece hanno partecipato all’evento speciale “A lezione con Oldani” durante il quale sono state selezionate le migliori risposte ad una survey dedicata. Parole che restituiscono anche l’idea che i ragazzi hanno del mondo per il quale si stanno preparando.
«Ho sempre saputo fin da bambino che questo sarebbe stato il mio lavoro, la mia vita. Un mondo quasi infinito in continua evoluzione» è il cuore della risposta di Luca. Per Federico «in un paese come l’Italia, pieno di prodotti unici, è essenziale ricercare sapori innovativi e nuove esperienze organolettiche, nel rispetto della natura, della stagionalità e della produzione sostenibile». Martina vede il futuro green e sostenibile: «sta a noi fare del nostro meglio per rendere etico e sostenibile il cibo». Calebe del “Giolitti” di Torino e Gianluca del “Gasparrini” di Melfi sono invece i vincitori dell’evento “Basilicata a Tavola 2022”.
«Quando lo scorso anno abbiamo lanciato la prima edizione del Food Summer Camp ci siamo resi conto del desiderio che i ragazzi hanno di fare nuove esperienze – spiega il direttore Sansone - Il mondo della ristorazione ha bisogno di giovani pronti a mettersi in gioco fino in fondo e credo che una scuola come la nostra, in sinergia con gli istituti alberghieri, possa fornire gli strumenti giusti per affrontare tutto ciò».
Anche per quest’edizione del Food Summer Camp, che si terrà dall’11 al 18 luglio nella sede di Pontecagnano Faiano, viene proposta una full immersion in grado di approfondire diversi temi: dalla pratica in cucina con la preparazione di primi e secondi piatti, allo studio delle basi della pasticceria con un focus sul gelato, la panificazione di base ed i dessert da ristorazione. Ogni mattina sarà dedicata un’ora allo studio dell’inglese tecnico. Cinque giorni per altrettanti docenti come lo chef Marco Cefalo, il pizzaiolo Valentino Tafuri ed il trittico per la pasticceria composto da Carmen Vecchione, Grazia Citro e Tommaso Foglia.