Spritz e gin tonic con la pizza La sperimentazione di Ciccio

A San Leucio bar e galleria d’arte tra i fritti

Per Ciccio Vitiello, virtuoso e giovane pizzaiolo casertano, è tempo di Cambiamenti, il nome del suo nuovo locale che dal 29 maggio ha aperto a San Leucio, uno spazio innovativo ed originale che è anche una Galleria d’arte dove propone, insieme al suo inconfondibile impasto, gustoso, morbido, ricco di consistenze e diverso nelle forme, anche un’area espositiva dedicata ai fiori e a creazioni di design che di volta in volta cambiano, fanno da arredamento e possono anche essere acquistate. Ma non è questa l’unica novità. L’idea in più che è venuta a Ciccio è lo spazio bar: un’area cocktail, ospitata in un giardino di 250 metri quadrati, che nasce in partenariato con “Radici clandestine” di Caserta e offre la possibilità di abbinare all’assaggio di pizza (margherita o fritta o anche crocchè, frittatina) lo spritz o il gin tonic, un’esperienza di gusto che si propone originale, ma, dice Vitiello «di sicuro effetto». Con una certezza di cui va fiero: il forno che sarà utilizzato per cuocere la sua mitica pizza sarà rigorosamente elettrico.

Nel locale della cittadina antica che nei secoli ha ospitato le più belle sete del mondo, Vitiello sperimenta ancora una volta le sue sfide a partire dalla pizza che ha chiamato Recensione negativa che per un artificio appare bruciata ma no lo è, perchè in realtà è semplicemente un effetto originato dalla polvere di olive nere. Senza dimenticare l’innovazione dei suoi impasti tra cui il mix con canapa sativa. Infine, il famoso padellino al burro, che rende una morbidezza senza eguali, promette Ciccio.

Cambiamenti Ciccio Vitiello nel suo nuovo locale