Corriere del Mezzogiorno (Campania)
La Bolognese con polpo e calamaro
La ricetta è quella tradizionale, tranne che per l’ingrediente protagonista assoluto che da carne diventa pesce, cioè polpo e calamaro. È l’ultimo piatto entrato nel menù di «Innovative» in via Foria 182 a Napoli: la bolognese sbagliata. È l’ultima trovata dell’imprenditore e food creator Giuseppe Scicchitano in concerto con il suo chef Sergio Scuotto.