Corriere del Mezzogiorno (Campania)
San Marco dei Cavoti, è nato il torroncino per diabetici
Ideato il croccantino senza zuccheri aggiunti
Èuno dei prodotti più noti dell’Italia meridionale e un indiscusso protagonista della produzione dolciaria del beneventano: il torroncino croccante di San Marco dei Cavoti – noto con il nome di “croccantino” – nasce come dolce natalizio ma è oggi consumato come snack in ogni mese dell’anno. Nove sono le aziende dolciarie del territorio specializzate nella preparazione del croccantino, a cui il comune di San Marco dei Cavoti dedica una festa nel mese di dicembre.
“Ilaria” è una di queste aziende e ha brevettato il “Croccantino di San Marco dei Cavoti senza zuccheri aggiunti”, un prodotto unico nell’ambito della produzione locale, nato nel rispetto della tradizione e del gusto di un prodotto-simbolo del territorio ma anche con un occhio al benessere alimentare. Questo speciale croccantino è completamente “made in Italy” ed è realizzato con nocciole avellinesi e mandorle sgusciate pugliesi: prodotto nelle classiche confezioni da 300 grammi, il torroncino ha avuto ampio successo commerciale soprattutto in Lombardia e Friuli.
«L’assenza di zucchero, e quindi di caramello, lo rende un prodotto molto friabile, idoneo anche per bambini, anziani e diabetici – spiega il suo ideatore Teodoro Cerritello – abbiamo dedicato alla creazione del prodotto quasi un mese di tentativi per cercare di mantenere inalterato il suo tradizionale sapore. Utilizzando il maltitolo, ricavato dall’amido di mais, abbiamo creato un croccantino ideale per chi deve seguire una dieta povera o priva di zuccheri».