Corriere del Mezzogiorno (Puglia)
Gate & Gusto, tre giorni di corsi e sapori
Dall’accoglienza alle tecnologie, la Fiera di Foggia ripropone l’appuntamento dal 4 al 6 marzo, Esposizione, lezioni, seminari. A confronto chef, maestri pizzaioli ed esperti di comunicazione
Gestione, accoglienza, tecnologia, eventi senza trascurare il gusto e l’enogastronomia. E’ il tema centrale di Gate&Gusto, la fiera che si svolgerà a Foggia dal 4 al 6 marzo prossimi. Una fiera ormai consolidata negli anni e che si pone come obiettivo di rappresentare un volano di crescita economica indirizzato verso scenari internazionali.
Come in passato, anche l’edizione di quest’anno sarà incentrata su alcuni temi come l’accoglienza, le tecnologie, l’informatica: temi tutti indirizzati verso l’agroalimetare, uno dei settori trainanti dell’econ0mia della provincia di Foggia. Una fiera nazionale specializzata che negli anni è diventata un punto di riferimento per tutto il sud Italia e dove i tanti imprenditori che la visitano prendono spunti, nuove idee per la loro attività.
Nei tre giorni della rassegna i padiglioni dell’Ente Fiera di Foggia, di viale Fortore ospiteranno degustazioni, cooking show, seminari e incontri per discutere di qualità, di eccellenze agroalimentari e di ospitalità.
Tra gli eventi in programma un corso completamente gratuito di pizza classica. Ai partecipanti saranno insegnati tutti i trucchi per preparare, condire e infornare uno dei piatti tipici della cultura italiana ed esportato in tutto il mondo. Un corso tenuto dall’Associazione Pizzaioli Professionisti che illustreranno alcune «varianti», per realizzare pizze alternative, per chi è soggetto a intolleranze alimentari. Naturalmente non mancherà un incontro, previsto per il 5 marzo, proprio per parlare della pizza napoletana, dichiarata patrimonio dell’Unesco, con i massimi esperti di questa arte. E anche nell’edizione di quest’anno di svolgerà il campionato nazionale della pizza italiana che ogni anno attrae e decine di pizzaioli, professionisti e non ma, soprattutto, migliaia di visitatori.
Tra i seminari previsti c’è da segnalare quello che si terrà il 5 e il 6 sulla comunicazione dei cuochi tenuto da Fabrizia Ventura, Chef Designer della Federazione Italiana Cuochi.
Particolarmente apprezzata sarà, come avvenuto negli anni, scorsi anche lo show cooking «Flavors in promotion» dove lo chef o il ristoratore potrà far degustare ai visitatori il proprio piatto. Non una pietanza qualsiasi, però. Perché l’obiettivo della manifestazione è diffondere in modo diretto la cultura del chilometro Zero. Ecco perché Flavors in promotion ossia «Sapori in Promozione», non è altro – secondo gli organizzatori - un percorso formativo, di conoscenza degli odori e dei sapori, fatto attraverso le degustazioni dei prodotti tipici della nostra terra, trasformati in succulenti piatti durante la tre giorni di Gate & Gusto 2018. Il regolamento dello show cooking prevede, infatti, la possibilità di utilizzare nei menù esclusivamente prodotti tipici locali, insieme anche ai prodotti come il cacao ed il cioccolato fondente al 85% almeno, producendo da una combinazione di materie prime che possono sembrare opposte ma genereranno piatti salati con un tocco di gusto che non sfocerà assolutamente nella volgarità.
L’obiettivo degli organizzatori è quello di superare i numeri fatti registrare nell’edizioni del 2017 quando la fiera contò oltre settemila visitatori, 200 espositori, 14 partner e 40 sponsor.