Corriere del Mezzogiorno (Puglia)
NEL BICCHIERE
Il «Simposio», se le cooperative fanno buon vino
Sulle cooperative vinicole si potrebbe discutere per giornate intere. Il loro ruolo viene spesso sottovalutato e non compreso a pieno; si tende a pensare che queste aziende appartengano ad un mercato «tradizionale» e che siano incapaci di affrontare le dinamiche del mercato «moderno». Se analizziamo i dati degli ultimi anni però notiamo che tra le prime dieci aziende top in Italia in termini di fatturato compaiono quattro cooperative (Cantine Riunite-Giv, Caviro, Cavit, Mezzocorona), tutte aziende del nord. Al sud la situazione è molto più frammentata; non mancano comunque aziende che hanno fatto il salto di qualità, passando da una coltivazione massiva ad una coltivazione più attenta alle rese, con conseguente selezione delle partite migliori e poi il grande salto dallo sfuso alla bottiglia.
In Puglia le aziende che hanno fatto il salto verso il vino imbottigliato, pur non rinunciando a produrre del buon sfuso, sono molte. Tra esse, la piccola cooperativa brindisina Cantine Risveglio, fondata nel 1958, con il suo Simposio 2012 ancora sorprendentemente giovane sia nel colore che nel gusto. I toni fruttati sono eleganti e ricordano la prugna nera, la ciliegia, erbe di macchia mediterranea con sottofondo di spezie balsamiche. In bocca risulta morbido, sorprendentemente fresco, reattivo nella sua trama tannica molto fine.