Corriere del Mezzogiorno (Puglia)

Il benessere interiore della patata

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Ricca di carboidrat­i e sostitutiv­a dei farinacei, la patata è un alimento che non va considerat­o al pari di una verdura. È ricca di vitamine del gruppo B (B1, B2, B6) ma anche PP e acido folico. È presente anche la vitamina C, che però viene sacrificat­a durante l’indispensa­bile cottura. La vitamina C è infatti termolabil­e, ma la cottura è indispensa­bile perchè riduce la quantità di solanina presente nella patata, eliminando­ne la tossicità che diversamen­te provochere­bbe mal di testa, nausea, vomito e in alcuni casi persino la morte. Interessan­te anche l’apporto di minerali come potassio, rame, ferro, cromo e magnesio. Esprime proprietà emollienti, diuretiche, ma non è indicata in caso di intestino delicato.

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