Corriere del Mezzogiorno (Puglia)
Il benessere interiore della patata
Ricca di carboidrati e sostitutiva dei farinacei, la patata è un alimento che non va considerato al pari di una verdura. È ricca di vitamine del gruppo B (B1, B2, B6) ma anche PP e acido folico. È presente anche la vitamina C, che però viene sacrificata durante l’indispensabile cottura. La vitamina C è infatti termolabile, ma la cottura è indispensabile perchè riduce la quantità di solanina presente nella patata, eliminandone la tossicità che diversamente provocherebbe mal di testa, nausea, vomito e in alcuni casi persino la morte. Interessante anche l’apporto di minerali come potassio, rame, ferro, cromo e magnesio. Esprime proprietà emollienti, diuretiche, ma non è indicata in caso di intestino delicato.