Il miele: un mix naturale di fruttosio e glucosio

E’ interessante sapere che i mieli che rimangono liquidi più a lungo (acacia, castagno e melate) sono quelli a più alta percentuale di fruttosio e quindi chi risulta sensibile a questo zucchero, come descrivevo prima (problemi specifici del fegato) dovrebbe preferirne altri che invece ne contengono meno a favore del glucosio. In ogni caso, a parte quello presente nella frutta ed in particolare matura, il miele è l’unico dolcificante a base di fruttosio, realmente naturale che non necessita di lavorazione e quindi può essere assunto non manipolato dall’uomo e dall’industria.