Il pane è arte Ricette e poesie per raccontare la tradizione

Racconti, fotografie, ricette e poesie per promuovere il pane, re della tavola della cucina mediterranea, che a Matera e nei rioni Sassi patrimonio dell’Umanità ha nelle tecniche di lavorazione e nell’uso di farina di semola di grano duro tradizione e sapori riconosciuti. È l’obiettivo della prima edizione del concorso nazionale letterario e fotografico «Scorza e mollica», promosso da Slow Food Matera in collaborazione con l’associazione «Museo virtuale della memoria collettiva» (Muv) e dai panificatori locali. L’iniziativa, presentata oggi a Matera nel corso di una conferenza stampa, intende valorizzare tutti gli aspetti legati alla lavorazione del pane e dei derivati, puntando su ricordi, impressioni, sensazioni emotive e sensoriali. Il concorso è rivolto a tutti i cultori delle arti culinarie, a scrittori, poeti, fotografi italiani e stranieri anche dilettanti. Tra i premi, oltre a prodotti tipici locali, figura il timbro in legno con il quale le massaie di un tempo contrassegnavano le forme di pane da infornare. È prevista una mostra delle opere fotografiche, che entreranno a far parte dell’archivio del Muv. I lavori letterari e poetici saranno pubblicati sulla rivista culturale «Mathera», partner del concorso. Un modo non solo per celebrare l’arte della lievitazione, ma anche il gusto caratteristico del pane di Matera.