Corriere del Mezzogiorno (Puglia)
Arriva a Bari la festa di Natale del Pan de Amis
La boutique Fra Donne di Bari (in via Cognetti 36/b) organizza per domani mattina dalle 10 alle 13 La Festa di Natale del Pan de Amis (il pane degli amici in dialetto milanese), rinomata specialità della leccese Pasticceria Natale. Si accede solo per invito. La storia della Pasticceria Natale è quella dell’omonima famiglia, fondatrice nel 1988 di un’impresa artigianale diventata un brand di successo. Lina e suo marito Fernando ne sono stati i promotori, ma ora anche i figli sono coinvolti a tempo pieno nell’attività. «Mia nonna mi ha trasmesso l’amore per la cucina e la sapienza artigianale nell’impastare i dolci», racconta la signora Lina. «E un Natale creò il suo capolavoro, con acqua, farina, olio - del nostro uliveto -, uova, fichi seccati dal sole, uvetta, noci e lievito madre: nacque così il Pane Dolce del Natale, e questo dolce diventò il nostro rito della piccola colazione della festa. Poi continua - l’incontro con mio marito Fernando, che fin da giovanissimo decise di aprire la propria pasticceria e fece diventare il Lievito Madre e la sua cura quotidiana, protagonista della nostra cultura artigianale insieme alle materie prime. Oggi questo amore per le buone pratiche è passato ai nostri figli. E insieme a loro abbiamo avviato recentemente - con lo stesso amore - il progetto L’ Italia si Muove per i Giovani Onlus, perché in tempi di povertà educativa come questi è molto importante portare cultura digitale nelle periferie - anche di Lecce o di Bari per contrastare la diffusa dispersione scolastica e la devianza minorile. A questa piccola associazione unica e speciale abbiamo voluto dedicare la produzione di un panettoncino artigianale, fatto con l’impasto della nonna: il Pan de Amis, che i baresi domani potranno assaggiare».