Corriere del Mezzogiorno (Puglia)
Promuovere l’oro rosso di Puglia con l’aiuto di cinque cuochi stellati
Valorizzare la ciliegia di Conversano. È l’idea fissa di Antonello Magistà, conversanese doc e uno dei protagonisti del racconto gastronomico della Puglia. Un prodotto che viene venduto dai produttori a un prezzo eccessivamente inferiore rispetto al costo medio che si ritrova in un qualsiasi supermercato. È dei giorni scorsi, infatti, la denuncia di Coldiretti Puglia che ritiene «necessario ricostruire una filiera in grado di valorizzare il prodotto anche attraverso la creazione di un Marchio come la Igp».
Intanto Conversano si organizza e l’associazione Krüger ha chiamato cinque cuochi stellati italiani che lavoreranno per creare un menù in cui l’Oro Rosso di Puglia sarà protagonista dal salato al dolce: Corrado Assenza, del Caffè Sicilia di Noto; lo stellato Luca Abbruzzino, cuoco a Catanzaro nel ristorante che porta il suo cognome;
Gennarino Esposito, 2 stelle Michelin di Torre del Saracino di Vico Equense; Giancarlo Perbellini, titolare di Casa Perbellini, 2 stelle Michelin di Verona; a coordinare sarà il Resident Chef del Pashà Antonio Zaccardi.
«Così comincia il nostro percorso di rafforzamento del marchio e dell’identità “ciliegia di Conversano” – le parole di Antonello Magistà –. Siamo pronti ad avviare una grande operazione di marketing territoriale con l’obiettivo di promuovere la ciliegia». Già, un territorio capace non solo di dar vita a un prodotto amato e rinomato, ma anche di ospitare una fitta rete produttiva, costituita da piccoli e medi imprenditori agricoli, che insieme al resto della Puglia rappresenta il principale bacino italiano, con oltre il 40% di tutte le ciliegie prodotte a livello nazionale.
Durante la cena poi ci saranno in collegamento video anche altri tre chef protagonisti assoluti nel panorama gastronomico nazionale e internazionale, Massimiliano Alajmo, Enrico Bartolini e Carlo Cracco, i quali testimonieranno la loro esperienza con il frutto conversanese. L’evento, nato per avvicinare i grandi chef all’uso della ciliegia, non sarà un unicum perché tutti loro adotteranno simbolicamente un albero di ciliegio a Conversano e inseriranno nei menù dei loro ristoranti, a partire dal prossimo anno, un piatto a base del prezioso frutto pugliese.