Gli industriali del comparto agroalimentare a lezione da Oldani

Per il secondo appuntamento della rassegna Meglio un giorno da chef, l’ospite scelto è uno degli chef italiani più popolari al mondo: Davide Oldani (foto). L’ideatore della “Cucina Pop” sarà ospite a Foggia, presso l’azienda di sicurezza alimentare Bonassisa Lab, lunedì 3 ottobre (dalle 11,30) per tenere una sorta di master class sull’alimentazione sostenibile, sull’etica della produzione agroalimentare e sulla diffusione della cultura della sicurezza alimentare al cospetto di alcuni importanti produttori e operatori del settore. «La Puglia ha imparato a produrre ricchezza dal proprio territorio e adesso esporta prodotti di grande qualità in tutto il mondo – ha dichiarato Oldani presentando l’incontro –. Sono felice di far visita ai laboratori Bonassisa, mi aspetto competenza e rigore visto il compito di questa azienda».

Il momento è molto delicato per parlare del futuro dell’agroalimentare, sia per le tensioni causate dalle speculazioni del mercato energetico sia per le immediate conseguenze ricadute su un settore. «Bisogna usare cautela – ha aggiunto Oldani –, aspettare che questa lunghissima fase di transizione (cominciata col Covid e proseguita con la guerra) diventi qualcos’altro. Questo è il momento in cui pesare attentamente qualsiasi investimento, soprattutto quelli relativi all’alimentare e alla ristorazione. Ma la storia insegna che le prime strutture ad affacciarsi dopo la tempesta, a mettere il naso fuori dopo che è passata la bufera, sono sempre quelle dell’accoglienza. Nell’ambiente c’è fiducia, dobbiamo averne per andare avanti».

Quello con Oldani è il secondo incontro della rassegna, dopo il debutto con Cristina Bowerman dello scorso 22 gennaio.