Non è Co­ca Co­la ma «Cia­co­la», la nuo­va bi­bi­ta ma­de in Tren­ti­no

Pro­dot­ti lo­ca­li in una bi­bi­ta. «Tut­to a km0»

Corriere del Trentino - - Da Prima Pagina - Al­ber­to Ma­pel­li

Uti­liz­za­no sam­bu­co e men­ta, mo­re di gel­so, er­be del mon­te Bal­do, ce­trio­lo e lip­pia. Na­sce «Cia­co­la» la bi­bi­ta ga­sa­ta tren­ti­na con pro­dot­ti del­la Val­la­ga­ri­na.

TREN­TO Fa­re be­van­de per fa­re co­mu­ni­tà. Ba­sta il suo slo­gan per ren­de­re chia­ro qua­le sia l’idea al­la ba­se di «Co­mu­ni­tà friz­zan­te», pro­get­to par­ti­to nel gen­na­io 2019 che vuo­le idea­re, pro­dur­re e ven­de­re in ma­nie­ra par­te­ci­pa­ta bibite gas­sa­te dai sa­po­ri lo­ca­li. Il cuo­re di «Co­mu­ni­tà friz­zan­te» è com­po­sto da un grup­po di sei per­so­ne, ma chi se­gue gior­no per gior­no il pro­get­to so­no Va­le­ria Bat­ti­stot­ti e Car­lo Bet­ti­nel­li. «Sia­mo par­ti­ti al­la fi­ne del­lo scor­so an­no — rac­con­ta Bat­ti­stot­ti — par­te­ci­pan­do al ban­do del­la Fon­da­zio­ne Ca­ri­tro “Wel­fa­re a km ze­ro”. La no­stra vo­lon­tà non è di­ven­ta­re una star­tup, ma coin­vol­ge­re le per­so­ne del­la Val­la­ga­ri­na, dan­do­gli l’op­por­tu­ni­tà di ap­pro­fon­di­re la co­no­scen­za del ter­ri­to­rio do­ve vi­vo­no e di crea­re oc­ca­sio­ni di so­cia­li­tà».

Ot­te­nu­to il fi­nan­zia­men­to del­la Fon­da­zio­ne Ca­ri­tro per i pri­mi tre an­ni, è ini­zia­ta la dif­fi­ci­le tra­sfor­ma­zio­ne di un’idea in­no­va­ti­va in real­tà. Il per­cor­so, in­fat­ti, si è ri­ve­la­to più in sa­li­ta del pre­vi­sto: «In Ita­lia non esi­ste la cul­tu­ra del­la bi­bi­ta fat­ta in ca­sa, co­me in­ve­ce è per la bir­ra. Per que­sto sia­mo an­co­ra in at­te­sa di ri­ce­ve­re i mac­chi­na­ri di pic­co­lo ta­glio per po­ter ini­zia­re la pro­du­zio­ne e l’im­bot­ti­glia­men­to» ci spie­ga­no i re­spon­sa­bi­li. Nel frat­tem­po, Bat­ti­stot­ti e Bet­ti­nel­li so­no an­da­ti in In­ghil­ter­ra per ru­ba­re l’ar­te del me­stie­re a Company Drinks, un’as­so­cia­zio­ne dei sob­bor­ghi di Lon­dra che da an­ni pro­du­ce bibite gas­sa­te con a ba­se pro­dot­ti lo­ca­li.

«Ci han­no an­che in­se­gna­to una ri­cet­ta per fa­re una co­ca co­la con oli es­sen­zia­li che com­pria­mo in Ita­lia. “Cia­co­la” — il no­me che è sta­to de­ci­so per la be­van­da — sa­rà l’uni­co no­stro pro­dot­to di­spo­ni­bi­le tut­to l’an­no. Gli al­tri, in­ve­ce, di­pen­de­ran­no da­gli in­gre­dien­ti di­spo­ni­bi­li di sta­gio­ne in sta­gio­ne».

No­no­stan­te la pro­du­zio­ne non sia an­co­ra par­ti­ta, ci so­no di­ver­si sci­rop­pi di pro­va che di­ven­te­ran­no le ba­si per le be­van­de e che «Co­mu­ni­tà friz­zan­te» sta spe­ri­men­tan­do in fie­re ed even­ti: sam­bu­co e men­ta, mo­re di gel­so, er­be del mon­te Bal­do e ce­trio­lo e lip­pia. «Ora stia­mo cer­can­do del­le ri­cet­te uva e me­le, frut­ti la cui pro­du­zio­ne è mas­si­va nel­le no­stre zo­ne». Il pro­get­to ha co­me pre­ro­ga­ti­va un gros­so coin­vol­gi­men­to vo­lon­ta­rio del­la co­mu­ni­tà del­la cit­tà di Ro­ve­re­to, in cui ha se­de il laboratori­o. «Que­sti sci­rop­pi so­no sta­ti in­ven­ta­ti gra­zie a col­la­bo­ra­zio­ni che ab­bia­mo fat­to a mag­gio con azien­de agri­co­le o al­tri pro­get­ti fi­nan­zia­ti dal ban­do del­la Fon­da­zio­ne Ca­ri­tro. Ma tut­to quel­lo che pos­sia­mo fa­re coin­vol­gen­do al­tre per­so­ne vo­glia­mo aprir­lo al­la cit­tà». Per fa­re un esem­pio, il no­me e l’eti­chet­ta di Cia­co­la so­no sta­ti in­ven­ta­ti du­ran­te un laboratori­o aper­to ai ra­gaz­zi e or­ga­niz­za­to in col­la­bo­ra­zio­ne con la co­mu­ni­tà «C’en­tro an­ch’io» di Ro­ve­re­to.

Tut­ti i gua­da­gni che rea­liz­ze­rà «Co­mu­ni­tà friz­zan­te», poi, ver­ran­no rein­ve­sti­ti in al­tri pro­get­ti di in­clu­sio­ne so­cia­le. «Una de­ci­sio­ne pre­ci­sa sul­le ini­zia­ti­ve a cui de­di­che­re­mo ciò che avan­ze­re­mo è non è an­co­ra sta­ta pre­sa. Tut­ta­via, ab­bia­mo già sta­bi­li­to che vor­re­mo aiu­ta­re i sog­get­ti più de­bo­li, quin­di an­zia­ni e fa­mi­glie con bam­bi­ni pic­co­li sa­ran­no la no­stra prio­ri­tà. La spe­ran­za è che do­po que­sto an­no di av­vio l’at­ti­vi­tà sia in gra­do di man­te­ner­si da so­la in mo­do da so­prav­vi­ve­re al­la fi­ne dei tre an­ni di fi­nan­zia­men­to del­la fon­da­zio­ne Ca­ri­tro», spie­ga Bat­ti­stot­ti. Da quan­do sa­rà pos­si­bi­le as­sag­gia­re Cia­co­la e le sue so­rel­le? «Spe­ria­mo en­tro fi­ne an­no, ov­via­men­te tra Ro­ve­re­to e din­tor­ni. Ri­ma­ne­re an­co­ra­ti al ter­ri­to­rio per noi è fon­da­men­ta­le».

Ma­te­rie pri­me Ver­ran­no uti­liz­za­ti sam­bu­co e men­ta, mo­re di gel­so, er­be del mon­te Bal­do e ce­trio­lo

In bot­ti­glia In al­to le pri­me bibite con il mar­chio «Cia­co­la» e con i di­ver­si gu­sti. Nel­la fo­to a si­ni­stra, in­ve­ce, la rac­col­ta col­let­ti­va di mo­re di gel­so

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