Corriere del Veneto (Padova e Rovigo)
Il nuovo «Extra» In edicola domani con il «Corriere»
Il magazine dedicato alle passioni sale a 32 pagine. Storie di eccellenza enogastronomica, dalla pasticceria Peratoner all’azienda vinicola SalvaTerra L’epopea emblematica della gallina padovana, diventata simbolo identitario
Si può parlare di vino partendo da Roberto Bolaño e il suo «Gaucho insopportabile» o raccontare di uno degli ultimi moecanti della laguna usando senza paura una suggestione legata all’artista britannico Damien Hirst.
Il nuovo numero di Extra il magazine dedicato alle passioni del Corriere del Veneto e del Corriere di Verona - che sarà domani in edicola gratis con il Corriere della Sera, ha più di qualche sorpresa. A cominciare dal numeri di pagine con cui si presenta ai lettori, 32, in questo numero dedicate alle eccellenze di cibo e vino tra Veneto e Friuli-Venezia Giulia. E con spazi così ampi si possono raccontare tante storie che parlano del nostro patrimonio enogastronomico. Come quella della pasticceria Peratoner di Pordenone - il cui proprietario-pasticciere è anche proprietario-pasticciere del Caffè degli Specchi di Trieste - maestro del cioccolato, che ogni anno, a Pasqua, riceve sempre la stessa telefonata da uno stilista di Milano - top secret che spende anche fino a duemila euro per un uovo di cioccolato artigianale del maestro Faggiotto. O quella, appunto, raccontata dal caporedattore del Corriere della Sera Luciano Ferraro dei vignaioli dell’azienda SalvaTerra della Valpolicella, un gruppo di manager che quattro anni fa ha rilevato un’azienda vinicola che oggi scommette su un Amarone «alleggerito», più bevibile.
I volti e le storie di questo numero raccontano di un territorio - tra Veneto e Friuli dove le eccellenze enogastronomiche sono coccolate e corteggiate, dove i prodotti hanno una vita che va ben oltre il territorio e racconta il passato oltre che il futuro del-
le dellanon due autoctonagallina regioni. padovana,Comema ormai l’epopearazza divenuta padovano: simbolodi una come storiadel anche territorioemblematicauna sempliceimporsi a razzatal punto animaleda diventarepuò quasi simbolotermine idiomatico. identitario e La gallinasu Extra padovanava di pari raccontata passo venezianicon le presi moeche,e mangiatii granchi
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Marostica, che hanno rivoluzionato la storia familare di una giovane coppia: da architetti a coltivatori in un’azienda dove anche i loro tre figli piccoli sembrano divertirsi a
giocare un ruolo. Le moeche, in particolare, sono raccontate da uno degli ultimi moecanti rimasti in laguna, un pescatore che ha le moeche nel Dna e che fin da bambino sapeva che quella
sarebbe stata la sua strada:
andare a caccia di moeche in laguna, catturarle nel ghiaccio ed esportarle in tutto il mondo per gustarle fritte.
Perché questo fanno il cibo e il vino da queste latitudini: cambiano i destini di chi se ne prende cura e li trasformano.
Dopo il gusto e il vino il prossimo numero di Extra, in uscita il 5 giugno, si occuperà di viaggi e cultura, proponendo itinerari per l’estate da fare in coppia, coi bambini o con lo zaino in spalla, per tracciare la rotta della prossima estate.