Corriere del Veneto (Padova e Rovigo)
Ristoranti autentici dalle Rive alla città
Sul mare niente isole del gusto La guida Fipe coinvolge i locali della tradizione
Dal Molo Audace alla Stazione marittima, le Rive di Trieste saranno aperte al pubblico, che potrà godere di uno spazio normalmente occupato dalle automobili. Quest’anno, sulle Rive non ci saranno le tradizionali «isole gastronomiche», i banchetti che proponevano una sosta golosa per chi frequentava Trieste durante la Barcolana. La Società velica di Barcola e Grignano ha deciso di «mettere a disposizione» di residenti e turisti tutta la ricca offerta enogastronomica della città. «Coinvolgiamo la città — spiegano — affidando enogastronomia, ristorazione e vendita a chi la fa per mestiere, i negozianti, gli albergatori e i ristoratori di Trieste già seguono le regole per impedire la diffusione del coronavirus». Nasce così «Trieste a tavola», una piccola guida alla ristorazione della città.
Abbiamo già avuto modo di scrivere della tradizione a tavola di Trieste, città che ha assorbito, nel corso dei secoli, le contaminazioni che arrivavano dal mondo latino e dal mondo slavo, senza dimenticare l’importante influenza degli Asburgo. Trieste è una città di mare ma ha piatti che richiamano le influenze del Carso. Si mangia il Liptauer e il Persuto in crosta con kren, il Bacalà mantecato e gli Scampi a la Buzara. Presniz e Putiza vengono serviti come dessert mentre a tavola non può mancare una bottiglia di Vitvska, Malvasia o Terrano. Decine di ristoranti hanno aderito all’iniziativa della Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi) e sono stati suddivisi in ristorante tipicamente di carne, di pesce, che propongono i dolci della tradizione e quelli che hanno una cantina attenta al territorio. Oltre alla città, hanno aderito all’iniziativa anche ristoranti in provincia, tra Duino Aurisina, Muggia e San Dorligo della Valle.
Al di là dell’iniziativa della Fipe per la Barcolana, entrate nel mood della città prenotando un tavolo in una delle tante trattorie o dei ristoranti storici. O cercate fra le nuove proposte un luogo dove assaggiare un piatto autenticamente triestino.