La Cantina Pizzolato insegna a bere

Quarta edizione del «Corso di avvicinamento al vino, degustazione guidata e abbinamenti Food&Wine»: il corso si svolgerà dalle ore 20 nella sala di degustazione della Cantina Pizzolato di Villorba (Treviso) e occuperà quattro giovedì tra i mesi di marzo e aprile (22 e 29 marzo, 5 e 12 aprile 2018, per info: 0422 928166). Confermata la collaborazione che la cantina biologica ha da sempre con Paolo Ianna, docente dei Master of Food di Slow Food e Wine Educator, che sarà al timone del corso per tutta la sua durata. «Ci piace pensare che chi partecipa al corso può portare a casa un bagaglio di nuove esperienze da condividere a tavola per rendere ogni momento indimenticabile», spiega conclude Settimo Pizzolato, titolare della cantina biologica dal 1991 di Villorba. Il corso tratterà numerosi argomenti, dalla viticoltura alla vinificazione, al metodo biologico o biodinamico in agricoltura, non trascurando l’aspetto della degustazione e dei profumi del vino.

Nel dettaglio si partirà dai cenni storici: dalla vite all’uva; protocolli di produzione: bio, biodinamico, vegan e altri orientamenti. Come si ottiene un vino bianco; l’aspetto del vino; assaggio didattico di 4 vini bianchi con selezione di formaggi. Poi dall’uva alla bottiglia: come si ottiene un vino rosso; i profumi del vino; per passare alle bollicine e ai vini dolci.