VI­NO, IL PIL DEL­LA QUA­LI­TÀ

Corriere del Veneto (Treviso e Belluno) - - DA PRIMA PAGINA - Di Lu­cia­no Fer­ra­ro

«An­che al sem­plic e cu­rio­so bal­ze­rà agli oc­chi la dif­fe­ren­za con al­tre ma­ni­fe­sta­zio­ni fie­ri­sti­che di al­tri set­to­ri ali­men­ta­ri. Il cli­ma di at­ten­zio­ne gio­io­sa nei con­fron­ti del vi­si­ta­to­re che si av­ver­te ne­gli stands, ga­ran­ti­to dal­le fre­quen­ti, ne­ces­sa­rie li­ba­gio­ni; la fre­ne­sia, il mo­vi­men­to, il bru­sio che ri­chia­ma­no aspet­ti pae­sa­ni del­le fie­re di un tem­po an­ti­co…». Era il 1992, Pie­ro Sar­do, at­tua­le pre­si­den­te del­la Fon­da­zio­ne Slow food, de­scri­ve­va co­sì l’even­to di Ve­ro­na nell’edi­to­ria­le di un gior­na­le con la te­sta­ta «Vi­ni­ta­ly News», in cui com­pa­ri­va­no le fir­me di Gian­ni Mu­ra, Da­vi­de Pao­li­ni e mol­ti al­tri. C’era la con­vin­zio­ne che la fie­ra fos­se so­lo l’evo­lu­zio­ne eco­no­mi­ca di una sa­gra, o po­co più. «Un mo­men­to ef­fer­ve­scen­te, vi­ta­le, an­che se pic­co­lo del­la vi­ta eco­no­mi­ca e ga­stro­no­mi­ca», scri­ve­va Sar­do.

Il Vi­ni­ta­ly, ar­ri­va­to que­st’an­no al­la edi­zio­ne nu­me­ro 52, è di­ven­ta­to in­ve­ce una gio­io­sa mac­chi­na da guer­ra de­gli af­fa­ri. Al­fie­re di un com­par­to che espor­ta 5,4 mi­liar­di di eu­ro, che spin­ge in avanti il Pil del Nor­de­st, con i di­stret­ti del Pro­sec­co e del­la Val­po­li­cel­la, e dell’Ita­lia. Ne­gli an­ni è qua­si sva­ni­to l’aspet­to lu­di­co. Ap­par­ten­go­no al pas­sa­to le ore di bic­chie­ra­te e sa­lu­mi che fa­ce­va­no in­to­na­re can­ti a pro­ta­go­ni­sti del Ri­na­sci­men­to eno­lo­gi­co ita­lia­no.

Ban­chet­ti co­me quel­li di Gia­co­mo Bo­lo­gna (Brai­da), nel suo stand sem­pre af­fol­la­to di no­bi­luo­mi­ni, per un gior­no tutt’al­tro che com­pas­sa­ti, ac­can­to a con­ta­di­ni «du­ri e li­vi­di e con le pez­ze al cu­lo», co­me li de­scri­ve­va, am­mi­ra­to, il più gran­de dei cri­ti­ci eno­lo­gi­ci del No­ve­cen­to, Lui­gi Ve­ro­nel­li.

Il Vi­ni­ta­ly è l’uni­ca fie­ra al mon­do che vuo­le per­de­re vi­si­ta­to­ri. Non per­ché in­ten­da smar­ri­re la sua sto­ria, ini­zia­ta con le «Gior­na­te del vi­no» in cui ar­ri­va­va­no a Ve­ro­na po­che cen­ti­na di ope­ra­to­ri e vi­si­ta­to­ri. C’è bi­so­gno di te­ner te­sta al­le al­tre fie­re a nu­me­ro chiu­so, ri­ser­va­te so­lo agli ope­ra­to­ri, co­me la te­de­sca Prowein. C’è bi­so­gno di me­no con­vi­via­li­tà e più tran­quil­li­tà, per far as­sag­gia­re i vi­ni a agen­ti, ri­sto­ra­to­ri, som­me­lier che ar­ri­va­no da tut­to il mon­do. L’an­no scor­so i vi­si­ta­to­ri so­no sce­si a quo­ta 128 mi­la, do­po aver toc­ca­to i 130 mi­la nel 2016. Un pic­co­lo ca­lo che pe­rò di­mo­stra la vo­lon­tà di pri­vi­le­gia­re l’ac­co­glien­za dei rap­pre­sen­tan­ti de­gli af­fa­ri di 142 na­zio­ni.

Ven­ti­sei an­ni fa, quan­do uscì il nu­me­ro di «Vi­ni­ta­ly News» (una co­pia l’ha con­ser­va­ta e por­ta­ta a Ve­ro­na Ce­sa­re Pil­lon, il de­ca­no dei

cri­ti­ci eno­ga­stro­no­mi­ci ita­lia­ni, au­to­re di un li­bro sul Lu­ga­na con la fa­mi­glia Ze­na­to), l’Ita­lia era scos­sa da­gli scan­da­li e sta­va as­si­sten­do al de­cli­no del­la Pri­ma Re­pub­bli­ca, sot­to i col­pi del­le pro­cu­re del­la Tan­gen­to­po­li che in­te­res­sò an­che il Nor­de­st. Ora un’al­tra Re­pub­bli­ca, la Se­con­da, è all’epi­lo­go, do­po le ul­ti­me elezioni e i ri­sul­ta­ti scon­for­tan­ti an­che per il par­ti­to, For­za Ita­lia, na­to dal­le ma­ce­rie di 26 an­ni fa. L’as­sen­za del go­ver­no non fa­ci­li­ta il com­pi­to di un set­to­re che de­ve af­fron­ta­re sfi­de enor­mi nei pros­si­mi an­ni. Il pri­mo a di­met­ter­si è sta­to Mau­ri­zio Mar­ti­na, ra­ro esem­pio di du­ra­ta nel di­ca­ste­ro dell’Agri­col­tu­ra. Ne­gli ul­ti­mi quat­tro an­ni ave­va ot­te­nu­to ri­sul­ta­ti sto­ri­ci, co­me il Te­sto uni­co del vi­no. Do­ma­ni toc­che­rà a Pao­lo Gen­ti­lo­ni, pre­mier con gli sca­to­lo­ni già pron­ti per il tra­slo­co da Pa­laz­zo Chi­gi, rap­pre­sen­ta­re il go­ver­no a Ve­ro­na. Nell’at­te­sa di co­no­sce­re l’ese­cu­ti­vo che ver­rà, vi­gna­io­li e gran­di azien­de non po­tran­no far al­tro che rim­boc­car­si le ma­ni­che per con­qui­sta­re nuo­vi mer­ca­ti e con­so­li­da­re quel­li in cui già l’Ita­lia è pro­ta­go­ni­sta. Co­me gli Sta­ti Uni­ti, a cui è de­di­ca­to il Vi­ni­ta­ly 2018. Un son­dag­gio di No­mi­sma-Wi­ne Mo­ni­tor, che sa­rà il­lu­stra­to og­gi all’inau­gu­ra­zio­ne del Vi­ni­ta­ly, chia­ri­sce che i con­su­ma­to­ri ame­ri­ca­ni ac­qui­sta­no le bot­ti­glie del­la Ca­li­for­nia o del­la Vir­gi­nia per­ché co­sta­no me­no, e scel­go­no i vi­ni ita­lia­ni (e fran­ce­si) quan­do de­si­de­ra­no pun­ta­re sul­la qua­li­tà. Que­sta è la stra­da mae­stra da se­gui­re an­che per gli an­ni a venire: con la qua­li­tà si vin­ce, sen­za no­stal­gie «de­gli aspet­ti pae­sa­ni del­le fie­re di un tem­po an­ti­co».

Dal 1967 Il Sa­lo­ne si esten­de per 95 000 m², con­ta 4 000 espo­si­to­ri

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