Nasce «Lovetto», uovo tutto vegano creato a Cittadella

Nasce in provincia di Padova il primo uovo totalmente vegano. E’ «Lovetto vegetale», ideato dalla curiosità e dalla passione del team del ristorante «Papilla» di Cittadella, capitanato dagli chef Gianluca Ronchi e Francesca Hunt. Lovetto è una delle tante ricette innovative del giovane team. I prodotti utilizzati sono interamente naturali. L’acqua è il principale ingrediente. Poi patata, frutta secca e curcuma. Lovetto può essere un’alternativa per uno snack di metà mattina o pomeriggio o da abbinare a verdure o cereali la sera.

«Siamo un team composto da sette diverse personalità, sempre curiosi di scoprire e sperimentare — spiega lo staff del Papilla - . La curiosità è stata anche alimentata dai due anni passati a collaborare con il progetto Pharmavegana, un network di farmacisti, dottori e nutrizionisti, esperti in alimentazione funzionale ed evoluta. Volevamo capire come coniugare il benessere di un’alimentazione sana alla golosità dei piatti. Al Papilla abbiamo elaborato 14 menù completamente vegetali, gluten free e tendenzialmente crudisti. Sono ricette studiate con le giuste combinazioni alimentari per ottenere massima digeribilità e assimilabilità, sono stagionali e potenziate con gli alicamentis, supercibi dall’altissimo valore nutrizionale. Da alcuni mesi abbiamo inserito anche Lovetto». L’idea di Lovetto è della chef Francesca Hunt, principale autrice di tutte le ricette del Papilla.