I bian­chi, dal vo­lo di Vil­la San­di al Soa­ve

La spu­man­tiz­za­ta Ri­bol­la di Mo­ret­ti Po­le­ga­to e l’espe­rien­za in eli­cot­te­ro. I 150 an­ni di Car­pe­né e il de­but­to del­la Doc del Pi­not Gri­gio

Corriere del Veneto (Venezia e Mestre) - - Primo Piano - An­to­ni­no Pa­do­ve­se

VE­RO­NA Og­gi al­le 14 il go­ver­na­to­re Lu­ca Za­ia inau­gu­re­rà «Uni­ver­so Pro­sec­co», lo spa­zio di 150 me­tri qua­dra­ti che nel pa­di­glio­ne 4 met­te as­sie­me la Doc e i due con­sor­zi del­la Do­cg (Aso­lo-Mon­tel­lo e Co­ne­glia­no-Val­dob­bia­de­ne) con un per­cor­so in­te­rat­ti­vo. È la no­vi­tà con cui si pre­sen­ta­no al Vi­ni­ta­ly 2018 le no­stre più fa­mo­se bol­li­ci­ne, che, pe­rò, con­ti­nua­no a con­ser­va­re gli stand au­to­no­mi: la Doc al pa­di­glio­ne 4, le due Do­cg all’8. A pro­po­si­to di bol­li­ci­ne, nel 2018 la Car­pe­né Mal­vol­ti ce­le­bra il 150esi­mo an­ni­ver­sa­rio del­la fon­da­zio­ne con una «ma­gnum 150», una se­rie li­mi­ta­ta la cui bot­ti­glia nu­me­ro 0001 è sta­ta con­se­gna­ta al ca­po del­lo Sta­to Ser­gio Matt arel­la. Bor­tol in An­ge­lo Spu­man­ti por­ta al Vi­ni­ta­ly il Do­cg Ri­ve di Guia «An­ge­lin Beo», omag­gio al cin­quan­te­si­mo an­ni­ver­sa­rio del­la can­ti­na e agli 80 an­ni del fon­da­to­re. Ha die­ci an­ni di vi­ta in me­no l’azien­da Il Col­le di San Pie­tro di Fe­let­to. Per l’an­ni­ver­sa­rio fa­rà de­gu­sta­re uno spu­man­te il cui pac­ka­ging è frut­to di un con­cor­so di idee ri­ser­va­to agli stu­den­ti del li­ceo ar­ti­sti­co «Mu­na­ri» di Vit­to­rio Ve­ne­to. La ve­ro­ne­se Ma­si, che nel 2016 ha ac­qui­si­to il 60 per cen­to del­le quo­te di Ca­ne­vel, pro­du­ce il pri­mo spu­man­te bio­lo­gi­co, il «Cam­po­fal­co», un Val­dob­bia­de­ne Su­pe­rio­re Do­cg Brut ot­te­nu­to da uve del vi­gne­to «Mon­fal­con»: 90 per cen­to Gle­ra, 10 per cen­to Ver­di­so. La can­ti­na tre­vi­gia­na Mio­net­to ha ac­qui­si­to la te­nu­ta Mon­te­rea­le in Val­cel­li­na (Por­de­no­ne), 90 et­ta­ri com­ples­si­vi di cui 80 de­di­ca­ti a uve Gle­ra.

Mol­te so­no le «chic­che» del­le azien­de che pro­du­co­no Pro­sec­co, ci li­mi­tia­mo a se­gna­lar­ne al­cu­ne. An­dria­na e Ales­san­dra Mar­cel­lo con la can­ti­na «Vil­la Mar­cel­lo» ar­ri­va­no al Sa­lo­ne con un Pro­sec­co e un ro­sé de­di­ca­ti al­le an­te­na­te che nell’Ot­to­cen­to pro­du­ce­va­no Ver­duz­zo, Pi­not Gri­gio e Pro­sec­co sia fer­mo che friz­zan­te. La tre­vi­gia­na Piz­zo­la­to pro­po­ne il suo me­to­do clas­si­co bio­lo­gi­co, che na­sce da In­cro­cio Man­zo­ni e Char­don­nay. La ri­fer­men­ta­zio­ne sui lie­vi­ti du­ra 18 me­si. La no­vi­tà dell’azien­da tut­ta al fem­mi­ni­le di Bor­to­lo­miol è l’Au­dax ze­ro.3, un Pro­sec­co Su­pe­rio­re di Val­dob­bia­de­ne Ex­tra Brut, che ha tre gram­mi di re­si­duo zuc­che­ri­no, per venire in­con­tro al­le ten­den­ze dei mer­ca­ti in Ita­lia e all’este­ro. Co­sì ha fat­to l’azien­da agri­co­la Col­lal­to che fa­rà de­gu­sta­re Pon­te Ros­so, un Co­ne­glia­no Val­dob­bia­de­ne Pro­sec­co Su­pe­rio­re Brut Na­tu­re, un vi­no che non ha avu­to ad­di­zio­ni di zuc­che­ro. Due i pro­dot­ti di pun­ta del­la can­ti­na Ma­sot­ti­na di Co­ne­glia­no, Le Ri­ve di Oglia­no Ex­tra Dry e il Con­tra­da Gran­da Brut, due cru di Oglia­no. L’azien­da Per­la­ge è al Vi­ni­ta­ly con i suoi vi­ni bio­lo­gi­ci che han­no ot­te­nu­to una cer­ti­fi­ca­zio­ne ve­ga­na.

La no­vi­tà di Vil­la San­di è la Ri­bol­la gial­la spu­man­te. Il vi­ti­gno au­toc­to­no friu­la­no vie­ne spu­man­tiz­za­to con un me­to­do Char­mat lun­go (12 me­si di fer­men­ta­zio­ne e ma­tu­ra­zio­ne in au­to­cla­ve) e al Vi­ni­ta­ly po­trà es­se­re de­gu­sta­to in un «sa­lot­ti­no» con i vi­so­ri 3D per «vo­la­re» sul­le col­li­ne del Pro­sec­co. «La no­stra Ri­bol­la è un omag­gio all’iden­ti­tà del ter­ri­to­rio», spie­ga il pre­si­den­te Gian­car­lo Mo­ret­ti Po­le­ga­to, che ha pre­vi­sto an­che esclu­si­vi viag­gi in eli­cot­te­ro fi­no ai vi­gne­ti di Spi­lim­ber­go, in Friuli, do­ve vie­ne col­ti­va­ta la Ri­bol­la, e fi­no al­le col­li­ne del Pro­sec­co sor­vo­lan­do Vil­la San­di, la vil­la ve­ne­ta se­de del­la can­ti­na tre­vi­gia­na. La spu­man­tiz­za­zio­ne del­la Ri­bol­la gial­la è an­che la no­vi­tà del­la can­ti­na Asto­ria, che al Vi­ni­ta­ly pre­sen­ta lo spu­man­te Ti­ra­mi­sù ot­te­nu­to con uve Gle­ra e Mo­sca­to e che do­ma­ni sa­rà ab­bi­na­to al dol­ce al cuc­chia­io la cui ori­gi­ne è con­te­sa fra Tre­vi­so e Tol­mez­zo.

Spo­stan­do­ci in pro­vin­cia di Ve­ro­na, l’azien­da Ze­na­to por­ta an­che il bian­co Lu­ga­na. Martedì 17 apri­le è in pro­gram­ma una ver­ti­ca­le con il Lu­ga­na Ri­ser­va Ser­gio Ze­na­to. «È un vi­no na­to per l’in­vec­chia­men­to», so­stie­ne Na­dia Ze­na­to. Il Soa­ve ar­ri­va al Vi­ni­ta­ly fe­steg­gian­do i 50 an­ni del­la De­no­mi­na­zio­ne che pas­sa at­tra­ver­so la va­lo­riz­za­zio­ne del­le vi­gne sto­ri­che all’in­tro­du­zio­ne dei cru. Non par­te­ci­pe­rà al­la rassegna il suo pio­nie­re più co­no­sciu­to, Leo­nil­do Pie­ro­pan, mor­to ve­ner­dì a 70 an­ni. Ave­va fat­to co­no­sce­re que­sto vi­no in tut­to il mon­do.

De­but­ta al Vi­ni­ta­ly il Pi­not gri­gio Doc del­le Ve­ne­zie (pre­si­den­te Al­bi­no Ar­ma­ni) che uni­sce i pro­dut­to­ri di tre re­gio­ni. Si trat­ta di un vi­no mol­to ap­prez­za­to dal mer­ca­to stra­nie­ro, in par­ti­co­la­re da­gli Usa. In pro­vin­cia di Vicenza, il Con­sor­zio Bre­gan­ze Doc sa­rà pre­sen­te in Fie­ra con una «col­let­ti­va» al pa­di­glio­ne 4 do­ve ci sa­ran­no cin­que can­ti­ne che pre­sen­te­ran­no Ve­spa­io­lo e Tor­co­la­to ma an­che Ca­ber­net. L’azien­da Fir­mi­no Miot­ti sa­rà nell’area Fi­vi men­tre la can­ti­na Ma­cu­lan si tro­va al pa­di­glio­ne 7.

Mo­ret­ti Po­le­ga­to La no­stra Ri­bol­la omag­gia l’iden­ti­tà del ter­ri­to­rio

Ze­na­to Il Lu­ga­na è un vi­no ot­ti­mo e na­to per l’in­vec­chia men­to

Ar­ma­ni È la pri­ma ven­dem­mia del Pi­not gri­gio Doc del­le Ve­ne­zie

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