Mi­riam e le pol­pet­te: di­ver­sa­men­te ma­ster chef

Corriere del Veneto (Venezia e Mestre) - - Venezia E Mestre - P.C.

VE­NE­ZIA «So­no fe­li­ce, la­vo­ra­re in cu­ci­na è il mio so­gno», escla­ma Mi­ram, 20 an­ni, di Va­leg­gio sul Min­cio. Po­co pri­ma ave­va le ma­ni die­tro la schie­na e in­cro­cia­va le di­ta. Da­van­ti a lei i giu­di­ci – tut­ti mai­tre e chef di gran­di lo­ca­li – la ascol­ta­va­no men­tre pre­sen­ta­va il suo piat­to: era ner­vo­sa e ave­va pau­ra che non pia­ces­se. Ma i giu­ra­ti han­no con­fe­ri­to il pri­mo pre­mio al­le sue pol­pet­te di pa­ta­te con cre­ma di pi­sel­li e spu­ma di bac­ca­là. Lei sor­ri­de e ab­brac­cia tut­ti. E con­fes­sa: «Mi pia­ce fa­re la piz­za». An­che i con­cor­ren­ti clas­si­fi­ca­ti do­po di lei so­no con­ten­ti, si sen­to­no più vi­ci­ni al la­vo­ra­re nel­la gran­de ri­sto­ra­zio­ne: c’è chi non cre­de di aver ri­ce­vu­to un giu­di­zio po­si­ti­vo. So­no tut­ti al­lie­vi di­ver­sa­men­te abi­li di scuo­le al­ber­ghie­re ve­ne­te – Il Cor­na­ro di Je­so­lo, il Bar­ba­ri­go di Ve­ne­zia, il Mu­sat­ti di Do­lo, il Car­na­ci­na di Va­leg­gio sul Min­cio, di cui è al­lie­va Mi­riam – che, co­me nel pro­gram­ma te­le­vi­si­vo Ma­ster­chef, si so­no sfi­da­ti ie­ri in nel­la ga­ra «La­vo­ri in Con-Cor­so» al Bar­ba­ri­go, nel ser­vi­zio di sa­la e ai fornelli. Li giu­di­ca­va­no quat­tro pro­fes­sio­ni­sti del­la ri­sto­ra­zio­ne ve­ne­zia­na: An­to­nio Ca­lel­la, ma­na­ging di­rec­tor di Ho­tel al So­le, Do­me­ni­co Stan­zia­ni del ri­sto­ran­te Al Co­lom­bo, Igor Bat­ti­sti­ni, Mai­tre del Flo­rian, Da­nie­le Tur­co, exe­cu­ti­ve chef dell’Ho­tel Grit­ti Pa­la­ce, con­vo­ca­ti da Lu­cia Gre­co, in­se­gnan­te di so­ste­gno del Bar­ba­ri­go. «E’ un’oc­ca­sio­ne per i ra­gaz­zi con di­sa­bi­li­tà – di so­li­to in dif­fi­col­tà nel­le at­ti­vi­tà ex­tra sco­la­sti­che – di met­ter­si al­la pro­va con i gran­di del­la ri­sto­ra­zio­ne e an­che per far ve­de­re che so­no in gra­do di la­vo­ra­re be­ne nel­la ri­sto­ra­zio­ne», spie­ga Gre­co. E’ un gior­no spe­cia­le in cui tut­ti lo­ro so­no al­la pa­ri: «Que­st’ini­zia­ti­va per­met­te ai ra­gaz­zi di ac­qui­si­re fiducia in sé stes­si e di sen­tir­si all’al­tez­za del la­vo­ro», sot­to­li­nea un’in­se­gnan­te. «Ci pia­ce­reb­be di­ven­tas­se un ap­pun­ta­men­to fis­so per tut­te le scuo­le del Ve­ne­to – di­ce la pre­si­de del Bar­ba­ri­go, Fran­ce­sca Via­nel­lo – per esten­der­lo a tut­ta Ita­lia».

Ai fornelli

I gio­va­ni cuo­chi

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