L’an­no re­cord dei lo­ca­li qua­si 50 nuo­ve aper­tu­re Can­na­re­gio è la «ca­pi­ta­le»

An­co­ra ta­ke-away e caf­fet­te­rie, co­me la ca­te­na 12Oz Cof­fe Joint

Corriere del Veneto (Venezia e Mestre) - - Venezia E Mestre - Pier­fran­ce­sco Car­cas­si

VE­NE­ZIA A chi vi­ve la cit­tà non ser­vo­no gra­fi­ci e sta­ti­sti­che. Per­ché qua­si ogni set­ti­ma­na si ve­do­no spun­ta­re, in ogni se­stie­re, botteghe del man­gia­re e del be­re che ren­do­no il pa­no­ra­ma ur­ba­no sem­pre più uni­for­me. Spac­ca­to a me­tà tra l’aria al­la buo­na dei lo­ca­li per aspor­to e l’aspet­to mo­da­io­lo del­la, con le mac­chie co­lo­ra­te dei ne­go­zi di ca­ra­mel­le. Sem­pre ci­bo e be­van­de. I da­ti uf­fi­cia­li de­gli eser­ci­zi au­to­riz­za­ti – bar, oste­rie e ri­sto­ran­ti – del Co­mu­ne di Ve­ne­zia per­met­to­no di co­glier­ne la ra­pi­di­tà del­la tra­sfor­ma­zio­ne.

In un so­lo an­no i nuo­vi lo­ca­li han­no sfio­ra­to quo­ta 50. L’epi­cen­tro è la zo­na di Can­na­re­gio: il pri­mo gen­na­io 2017 qui c’era­no 203 eser­ci­zi, che ora so­no di­ven­ta­ti 216. La dif­fe­ren­za na­scon­de il fat­to che quat­tro vec­chi lo­ca­li han­no chiu­so e che, quin­di, le nuo­ve at­ti­vi­tà so­no 17. Se­gue a di­stan­za Dor­so­du­ro do­ve han­no aper­to 10 bar o ta­ke away o ri­sto­ran­ti, con­tro i due che han­no la­scia­to. Sal­ta agli oc­chi an­che la spro­por­zio­ne del fe­no­me­no: ne­gli al­tri se­stie­ri la bi­lan­cia di chiu­su­re e aper­tu­re oscil­la in una for­bi­ce che va da due eser­ci­zi in più – San­ta Cro­ce, San Po­lo e Ca­stel­lo – o in me­no – San Mar­co – in cui so­no com­pre­se an­che la Giu­dec­ca e Sac­ca Fi­so­la (uno so­lo in più).

Dall’era del­le li­be­ra­liz­za­zio­ni inau­gu­ra­ta dal de­cre­to Ber­sa­ni non esi­sto­no più fre­ni nor­ma­ti­vi all’of­fer­ta trai­na­ta dal­la do­man­da, so­prat­tut­to tu­ri­sti­ca. «Tut­ti de­vo­no man­gia­re quan­do ven­go­no a Ve­ne­zia: l’au­men­to dei lo­ca­li si iscri­ve nel­la do­man­da tu­ri­sti­ca - os­ser­va Lau­ra Fre­go­lent, do­cen­te di Urbanistica al­lo Iuav che con i suoi stu­den­ti map­pa pe­rio­di­ca­men­te il tes­su­to del­la cit­tà – Già lo scor­so an­no ave­va­mo re­gi­stra­to un in­cre­men­to del­le at­ti­vi­tà del set­to­re del ci­bo in sen­so am­pio, dal ri­sto­ran­te clas­si­co al ci­bo ve­lo­ce. Bi­so­gne­reb­be in­ter­ve­ni­re su più fron­ti: con re­go­le per il cen­tro sto­ri­co, ma an­che con una po­li­ti­ca re­gio­na­le e co­mu­na­le che fa­vo­ri­sca i di­stret­ti com­mer­cia­li; ma an­che pun­ta­re a cam­bia­re la cit­tà nel suo com­ples­so, con l’au­men­to di po­po­la­zio­ne stan­zia­le».

Se per fre­na­re i ta­ke-away si at­ten­de il com­pi­men­to dell’in­te­sa con la Re­gio­ne, i bar al mo­men­to non so­no nel ra­dar del Co­mu­ne: «Ab­bia­mo la­vo­ra­to per li­mi­ta­re i ta­ke away, per i bar non si può far niente: la li­be­ra­liz­za­zio­ne è to­ta­le e con il mil­le­pro­ro­ghe non c’è nul­la da fa­re, ol­tre al rior­di­no, nep­pu­re per i pla­tea­ti­ci», am­met­te l’as­ses­so­re Re­na­to Bo­ra­so. «E’ sem­pre la stes­sa sto­ria – com­men­ta Gio­van­ni An­drea Mar­ti­ni, pre­si­den­te del­la Mu­ni­ci­pa­li­tà di Ve­ne­zia – po­chi in cit­tà han­no gua­da­gno da que­ste at­ti­vi­tà e la mag­gio­ran­za ha pro­ble­mi di con­vi­ven­za, tra pla­tea­ti­ci e schia­maz­zi».

Le nuo­ve aper­tu­re in­si­sto­no nel­le stes­se zo­ne «cal­de» per gli af­fa­ri. La più re­cen­te a po­chi me­tri dal­la scuo­la Gran­de di San Roc­co. Un ne­go­zio di scar­pe ha ab­bas­sa­to le ser­ran­de: pre­sto al suo po­sto apri­rà un bar, il «Ce­ra­na­vol­ta». Il ban­co­ne e par­te dell’ar­re­da­men­to so­no già al lo­ro po­sto e i la­vo­ri so­no qua­si fi­ni­ti. Dall’al­tro la­to del Ca­nal Gran­de, in fon­da­men­ta del­la Mi­se­ri­cor­dia, cuo­re del­la mo­vi­da, la Tor­re­fa­zio­ne Can­na­re­gio si espan­de e tra po­co apri­rà una nuo­va caf­fet­te­ria spe­cia­liz­za­ta in caf­fè e tè di qua­li­tà; non di­stan­te da lì, in Stra­da Nuo­va le ve­tri­ne co­lo­ra­te di ge­la­te­rie e ne­go­zi di ca­ra­mel­le si con­ten­do­no gli sguar­di dei tu­ri­sti in ar­ri­vo dal­la sta­zio­ne, a po­chi pas­si l’uno dall’al­tro: a bre­ve do­vran­no com­pe­te­re con le piz­ze al ta­glio di due nuo­vi ta­ke-away. In ar­ri­vo an­che la caf­fet­te­ria di una ca­te­na mi­la­ne­se – 12Oz Cof­fee Joint – che, a due pas­si dal­la Ca’ d’Oro, pre­pa­re­rà caf­fè nel­lo sti­le a stel­le e stri­sce re­so no­to da Star­bucks. La­vo­ri in cor­so nel­la zo­na di cam­po San­ta Mar­ghe­ri­ta, nel se­stie­re di Dor­so­du­ro: tra un ke­bab e una cic­chet­te­ria, un ne­go­zio sfit­to da an­ni sa­rà oc­cu­pa­to da un ta­kea­way, spe­cia­liz­za­to in pa­sta sem­bra. Al suo po­sto pri­ma c’era un ba­ca­ro: sem­pre di ci­bo si trat­ta.

Dor­so­du­ro In cam­po San­ta Mar­ghe­ri­ta ria­pre un’oste­ria ma co­me lo­ca­le del­la pa­sta Bo­ra­so Con il mil­le­pro­ro­ghe pos­sia­mo so­lo li­mi­tar­ci a rior­di­na­re le co­se

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