Arriva l’Oriental Spritz spezie e profumi sognando la Serenissima

Il nuovo spritz d’autore veneziano si ispira alla storia della Serenissima, ritrovando i sapori e i profumi delle spezie d’Oriente e il legame tra la città e le isole del Mediterraneo. L’Oriental spritz è stato creato da Marco Salvadori, 53 anni, bar manager dell’Oriental Bar & Bistrot dell’hotel Metropole di Riva degli Schiavoni, stimolato dall’amore per la sua città. «La ricetta della base è ispirata ad un liquore di Creta, ma poi l’abbiamo fatta nostra – spiega Salvadori – abbiamo creato una macerazione alcolica con cardamomo, zenzero, cannella e altre spezie per offrire uno stacco netto dagli spritz dolciastri che si trovano sul mercato. Lo serviamo con Prosecco, una fetta di arancio e una foglia fresca di menta». Il nuovo spritz per ora si può bere solo all’Oriental Bar & Bistrot, assieme ad altri drink preparati con arte ed eleganza, alcuni rivisitati con un twist interessante fatto di aromi e spezie, in un ambiente arredato con armature tailandesi dell’Ottocento, divani in velluto rosso intenso e un’opera d’arte sitespecific firmata da Joseph Kosuth. «Lo spritz, inventato qui a Venezia grazie ai soldati austriaci, fino a qualche anno fa era considerato il classico drink popolare, affiancato spesso alle “ombre”, mentre in questo momento storico c’è una riscoperta globale che l’ha portato nell’Olimpo dei cocktail, prestandosi così a varianti d’autore – continua Salvadori – in passato avevo già utilizzato il rabarbaro, ma volevo inventare qualcosa che riportasse alla memoria quelle spezie che la città ha importato per secoli». Nonostante la ricetta ufficiale dello spritz, inserita da qualche anno nei drink della lista ufficiale dei cocktail internazionali dell’IBA, preveda Aperol, Prosecco e soda, la tradizione del cocktail veneziano è ampia e nel tempo ha avuto varianti e declinazioni diversissime. Se per i soldati austriaci bastava l’aggiunta di soda al vino bianco, alcune osterie veneziane rifiutano ancora il vino spumante e preferiscono utilizzare ancora lo «storico» vino fermo. «Noi serviamo anche una versione con il Cynar e una con il limoncello che piace moltissimo, ma la nostra creazione, l’Oriental spritz, è sempre più richiesto dai clienti affezionati e da turisti italiani e di tutto il mondo – spiega il bar manager - non è mainstream, è una cosa artigianale che abbiamo creato per l’Oriental Bar. Visto il successo non escludo che in futuro possa essere creata una versione 2.0 destinata ad un mercato più ampio».

Mixology Marco Salvadori (Oriental Bar)