Ba­rat­to: «Se­gno di ti­mo­ri, ma i ri­sto­ran­ti so­no si­cu­ri». Nuo­vo ser­vi­zio per il de­li­ve­ry

Corriere del Veneto (Vicenza e Bassano) - - VICENZA - Gian Ma­ria Col­li­cel­li

VICENZA Lo­ca­li ria­per­ti, ma non an­co­ra af­fol­la­ti . E co­sì ba­ri­sti e ri­sto­ra­to­ri man­ten­go­no al­cu­ne del­le abi­tu­di­ni na­te e cre­sciu­te in pie­na emer­gen­za sa­ni­ta­ria co­me i ser­vi­zi di aspor­to e con­se­gna a do­mi­ci­lio, tan­to che da domani è at­ti­va una nuo­va piat­ta­for­ma che da­rà un’ul­te­rio­re spin­ta al com­par­to del de­li­ve­ry e del­le pre­no­ta­zio­ni.

I ri­sto­ra­to­ri vi­cen­ti­ni vi­vo­no ora la fa­se di ria­per­tu­ra com­ple­ta del­le at­ti­vi­tà: gli ad­det­ti ai la­vo­ri ga­ran­ti­sco­no che la mag­gior par­te dei lo­ca­li vi­cen­ti­ni è tor­na­ta ad ac­co­glie­re i clien­ti, dun­que con un ri­tor­no al la­vo­ro tan­to de­si­de­ra­to dai ti­to­la­ri. Ma non man­ca­no al­cu­ne cri­ti­ci­tà, in pri­mis le­ga­te al­le con­se­guen­ze che l’emer­gen­za sa­ni­ta­ria da Co­vid-19 ha la­scia­to nel­la so­cie­tà: «Man­ca tut­to il com­par­to del­la ri­sto­ra­zio­ne ai la­vo­ra­to­ri – spie­ga il pre­si­den­te pro­vin­cia­le di Fi­pe (Fe­de­ra­zio­ne ita­lia­na pub­bli­ci eser­ci­zi) Con­f­com­mer­cio, Gian­lu­ca Ba­rat­to – e dun­que tut­ta la clien­te­la del­le pau­se pran­zo». Il mo­ti­vo è pre­sto det­to: in vir­tù del­le pre­scri­zio­ni le­ga­te all’emer­gen­za sa­ni­ta­ria mol­te azien­de han­no av­via­to mo­da­li­tà di la­vo­ro da ca­sa, il co­sid­det­to smart wor­king, e ora so­no an­co­ra mol­te le azien­de che lo man­ten­go­no, com­pli­ce an­che l’esi­gen­za da par­te dei di­pen­den­ti di do­ver co­niu­ga­re – spes­so – la ge­stio­ne dei fi­gli che ri­sen­to­no del­la chiu­su­ra del­le scuo­le. Tut­to que­sto si ri­per­cuo­te, gio­co­for­za, sul mon­do del­la ri­sto­ra­zio­ne, che ri­ma­ne con i ta­vo­li­ni ap­pa­rec­chia­ti ma li­be­ri nel­la fa­scia po­me­ri­dia­na.

E non è tut­to: «Ol­tre ai pran­zi, che man­ca­no, ri­sen­tia­mo an­che di tut­ta la ban­chet­ti­sti­ca – os­ser­va Ba­rat­to – ov­ve­ro ma­tri­mo­ni, fe­ste, com­plean­ni e ce­ri­mo­nie che af­fol­la­va­no le do­me­ni­che nei ri­sto­ran­ti e che an­co­ra non si ve­do­no all’oriz­zon­te». An­che su quel fron­te, com­pli­ce il di­stan­zia­men­to so­cia­le e il di­vie­to di crea­re as­sem­bra­men­ti ma pu­re una cer­ta do­se di ti­mo­re che ac­com­pa­gna an­che il po­st-emer­gen­za, i ri­sto­ra­to­ri re­gi­stra­no un pic­co in ne­ga­ti­vo del­le pre­no­ta­zio­ni.

Non è un ca­so, quin­di, se in que­sto sce­na­rio si man­ten­go­no le at­ti­vi­tà di con­se­gna a do­mi­ci­lio: «Mol­ti lo­ca­li lo ef­fet­tua­no an­co­ra – pre­ci­sa Ba­rat­to – co­me il ser­vi­zio di aspor­to, per­ché c’è una fet­ta di clien­te­la che an­co­ra pre­fe­ri­sce por­tar­si il ci­bo a ca­sa.

Per noi è un se­gna­le che i ti­mo­ri per­si­sto­no, ma mi sen­to di po­ter di­re che la ri­sto­ra­zio­ne di fa­scia me­dia e me­dio-al­ta in tut­ta la pro­vin­cia è re­spon­sa­bi­le e os­ser­va tut­te le at­ten­zio­ni ne­ces­sa­rie».

An­che l’as­so­cia­zio­ne di ca­te­go­ria pren­de at­to dei com­por­ta­men­ti del­la clien­te­la e si ade­gua. Da domani, in­fat­ti, par­te il ser­vi­zio «Book2­day», che con­sen­ti­rà di pre­no­ta­re non so­lo pran­zi e ce­ne da con­se­gna­re a do­mi­ci­lio ma an­che di fis­sa­re i ta­vo­li, leg­ge­re i me­nu e pre­no­ta­re l’aspor­to per i lo­ca­li che ade­ri­sco­no al por­ta­le «Ri­sto­ra­to­ri di Vicenza». L’ini­zia­ti­va è pro­mos­sa da Con­f­com­mer­cio in col­la­bo­ra­zio­ne con la so­cie­tà vi­cen­ti­na De­ve­lon, at­ti­va nei ser­vi­zi di­gi­ta­li, e pun­ta ad esten­de­re l’op­por­tu­ni­tà a tut­te le 4.300 im­pre­se del set­to­re del­la pro­vin­cia, che at­tra­ver­so il por­ta­le web www.ri­sto­ra­to­ri­di­vi­cen­za.it – con 70 mi­la uten­ti uni­ci all’an­no – da domani po­tran­no ri­ce­ve­re le pre­no­ta­zio­ni on­li­ne.

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