Aspiranti cuochi a lezione dallo chef stellato

▶ SPOLETO

Si chiamano Simone Zanchi, Maria Aleida Mezzadri, Michele Guloy, Arben Ameti, AnitaSulpizi, Nicolas Mistarda, LorenzoRocchi, Guendalina Peppucci e Federica Vattani. EarrivanodaTerni, Rieti, Viterbo e persino da Amatrice. Sono i giovanissimi chef in erba che sono stati selezionati per partecipare al master di alta cucina che l'Accademia del Sapore (sezione culinary di Inmetodo Formazione) ha deciso di organizzare all'Istituto alberghiero "De Carolis" di Spoleto e che può contare su un coordinatore d'eccezione qual è lo chef stellato Maurizio Serva. Il master è stato presentato ieri nel plesso spoletino, dove si è svolta anche una sorta di prima lezione culminatacon unadegustazione a cui hanno partecipato i rappresentanti di Inmetodo, la dirigenza della scuola e la stampa locale. Il master a cui partecipano i nove allievi è articolato induefasi. La prima prevede un ciclo didattico-formativo di 560 ore con lezioni teoriche, prove di laboratorio e uno stage in uno dei ristoranti convenzionati. La seconda fase prevede poiuntirociniodi 6 mesi retribuito. Al termine del master verrà rilasciato l'attestato di qualificazione di cuoco. Lo chef Maurizio Serva, oltre ad essere docente del master, coordinerà un gruppo di chef di primissimo livello, tra cui il maestro Giuseppe Scassellati che terrà le sue lezioni in lingua inglese. “L’intento è quellodi offrire corsidi alta formazione che permettano agli allievidi acquisire quellecompetenze necessarie per affrontare il già complesso mondo del lavoro - spiega Emilio Landi, direttore di Inmetodo - è nostra intenzione poter avviare una proficua collaborazione tra l'Accademia del Sapore e l'istituto Alberghiero, così da accrescere sempre più l'offerta formativa in questa città”. ◀