RISO, ALGA ROSSA, SALMONE. ENERGIA FORMATO JAP

Chirashi con pesce, avocado, cetriolo

X4

INGREDIENTI:

300 g riso orientale aceto di riso

(o di vino bianco, o di mele) 3 cucchiaini di zucchero 500 g filetto di salmone 1 cetriolo piccolo 1 avocado

1 limone bio

4 ravanelli

3 cm di zenzero fresco salsa di soia un pizzico di pasta wasabi 40 g uova di capelin rosse 20 g alga rossa

(Atlantic Carragheen) semi di sesamo, sale

Lessate il riso, lasciatelo raffreddare, conditelo con due cucchiai di aceto, due cucchiaini rasi di zucchero e i semi di sesamo. Lavate e tagliate a rondelle il cetriolo e i ravanelli, sbucciate e tagliate l’avocado a fette, irrorandole con succo di limone per non farle ossidare. Reidratate in acqua tiepida l’alga (se l’avete comprata disidratata). Marinate lo zenzero pelato e a fettine sottili tuffandolo in un bicchierino riempito con 2/3 di aceto e 1/3 d’acqua e un cucchiaino raso di zucchero. Tagliate a fette, come fosse sashimi, il filetto di salmone (abbattuto in freezer per almeno 24 ore, oppure acquistato pronto per esser mangiato crudo). Adagiate il riso nelle ciotole, deponetevi sopra il pesce e le verdure. Accompagna

_ te con il wasabi stemperato in poca salsa di soia. Servite subito.

Il chirashi sushi è una ciotola di riso con pesce crudo, verdure e/o tofu. Un piatto giapponese così popolare che ne viene proposta persino una versione per gli amici felini (in Ricette per il mio gatto e per me!, di Véronique Aïache e Laura Zuili,...