LA CIVILTÀ DEL CIBO

Pesce alle spezie e insalata di frutta

di Simonetta Li Pira

Unite le spezie in un piatto, mixatele e unitevi la scorza del lime. Passateci i filetti di sgombro appena unti, da entrambi i lati. Quindi adagiate il pesce in una pirofila, irrorato ancora d’olio, con un pizzico di sale, metà dei grani di pepe e metà cipollotto pulito e tagliato a rondelle. Fate cuocere in forno già a 180 gradi per 15/20 minuti circa (dipende dalle dimensioni dei filetti). Sbucciate il mango e la piccola papaya e fateli a pezzettoni; pelate cetriolo e carota, fateli a rondelle che poi tagliarete a metà; tagliate a spicchi sottili il resto del cipollotto rosso. Raccogliete la frutta tropicale e gli ortaggi in una ciotola capiente, versate il succo del lime, condite con olio, i grani di pepe rimasti e tanta menta.