Pa­sta al pe­sto ros­so. e che aro­ma, il fi­noc­chiet­to

Ca­sa­rec­ce con po­mo­do­ri­ni e ac­ciu­ghe

Corriere della Sera - Io Donna - - Il Viaggio Di -

Frul­la­te i po­mo­do­ri­ni con l’olio a fi­lo - ne ser­vi­rà un bic­chie­re -, il suc­co del li­mo­ne, 15 man­dor­le e, so­lo al­la fi­ne, me­tà del fi­noc­chiet­to do­po aver­ne eli­mi­na­to i gam­bi me­no te­ne­ri. In una pa­del­la un­ta, fa­te ro­so­la­re il ci­pol­lot­to mon­da­to e a ron­del­le con la pa­pri­ka dol­ce e le ac­ciu­ghe, quin­di spe­gne­te e ag­giun­ge­te il pe­sto di po­mo­do­ri­ni.

To­sta­te le al­tre man­dor­le nel­la te­glia del for­no per 3/4 mi­nu­ti a 180°, poi tri­ta­te­le e, in­tan­to, les­sa­te la pa­sta in ac­qua sa­la­ta con il re­stan­te fi­noc­chiet­to, la­scian­do­ne fuo­ri qual­che ciuf­fo per la de­co­ra­zio­ne del piat­to. Uni­te le ca­sa­rec­ce al den­te con po­ca ac­qua di cot­tu­ra agli al­tri in­gre­dien­ti e fa­te­le sal­ta­re in pa­del­la qual­che istan­te. Spol­ve­ra­te con la scor­za di li­mo­ne grat­tu­gia­ta e le man­dor­le tri­ta­te. Ser­vi­te su­bi­to. An­che es­sic­ca­to al so­le, il non per­de vi­ta­mi­ne (pri­ma, la C) né sa­li mi­ne­ra­li (po­tas­sio in te­sta). An­zi, ac­qui­sta per­so­na­li­tà e nuo­vo sa­po­re. Que­sta è la sua sta­gio­ne d’ele­zio­ne per­ché, con la scor­ta di li­co­pe­ne, ci pro­teg­ge dal so­le e dall’in­vec­chia­men­to. Se vo­le­te es­sic­ca­re il po­mo­do­ro in cu­ci­na, in­ve­ce che all’aria aper­ta su un ta­vo­lo ru­sti­co con un ve­lo di tul­le a pro­teg­ger­lo da­gli in­set­ti, beh, usa­te il for­no.

Quel­lo sel­va­ti­co lo tro­va­te più fa­cil­men­te nel­le cam­pa­gne in­col­te del Me­ri­dio­ne, lun­go le co­ste, che al mer­ca­to (do­ve s’im­po­ne l’ane­to, che non è af­fat­to la stes­sa co­sa). Ma cer­ca­te­lo co­mun­que, il per­ché è co­sì aro­ma­ti­co e gran­de ami­co dell’ap­pa­ra­to ga­stroin­te­sti­na­le.

il li­mo­ne è un ha­bi­tué nel­le no­stre ca­se: sap­pia­mo che è di­ge­sti­vo, de­tox, an­ti­set­ti­co, una bom­ba di vi­ta­mi­na C (di­fe­se im­mu­ni­ta­rie). For­se è il caso di ri­cor­da­re che, a vol­te, il suc­co spre­mu­to di que­sto agru­me por­ten­to­so può aiu­ta­re la pres­sio­ne al­ta a rien­tra­re nei ran­ghi.

po­mo­do­rofi­noc­chiet­to,

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