Il sodio è utile, senza esagerare

non c’è pubblicità, specie delle acque minerali, che non vanti l’assenza di sodio. Però anche per l'elemento sodio (na) vale la regola aurea: l’eccesso causa danno, ma la sua presenza serve al nostro organismo.

Questo elemento garantisce la buona salute, lo troviamo nel tessuto osseo e nelle cartilagini, nel connettivo e nei liquidi extracellulari. il metabolismo del sodio è strettamente correlato con quello del potassio che si trova principalmente nei liquidi corporei esterni alla cellula. il sodio regola lo scambio di liquidi nel rene, permettendo di riequilibrare le sue perdite con il grande sudore. il rene è il principale organo regolatore del metabolismo del sodio, ma per la notevole importanza di questo minerale a tale processo partecipano anche diversi organi e messaggeri chimici. il sodio regolarizza la contrazione muscolare, specie del cuore. L'apporto quotidiano di sodio dovrebbe assestarsi, secondo le indicazioni europee, nell'intervallo tra i 0,6 ed i 3,5 grammi. L'abitudine di salare troppo le pietanze porta ad introdurre quantità eccessive di sodio. ricordiamo, a tal proposito, che ogni grammo di sale da cucina contiene mediamente 0,4 g di sodio. tale quota viene facilmente assicurata da una dieta varia e bilanciata senza la necessità di aggiungere sale, se non in piccole quantità.