L’origano e le sue proprietà disinfettanti

Le erbe aromatiche hanno sempre avuto un ruolo curativo. Oggi sono usate anche come additivo nell ’ industria alimentare

Per secoli, l’origano è stato usato anche a scopi terapeutici, come antisettico, al punto che era un disinfettante di ambienti durante le epidemie. Veniva somministrato in caso di tosse, raffreddore, febbre, nella medicina cinese anche di vomito e itterizia. In un tempo non lontano le piante erano l’unica cura possibile. E oggi, grazie alla ricerca, si è scoperto che alcuni usi tradizionali funzionano davvero. Un’indagine greca del 2014, per esempio, conferma che l’olio che si estrae dall’origano ferma la proliferazione di germi nelle fasi di lavorazione di un prodotto industriale. Anche il panel di esperti dell’autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) ha espresso un giudizio positivo sull’uso dell’erba aromatica come additivo, proprio per le sue proprietà antimicrobiche. La scienza e l’arte della cucina vanno d’accordo. L’origano si spolvera sulle insalate di pomodori, sulle bruschette, sui secondi di carne e di pesce, sulle frittate. Rientra nelle impanature ed è associato indissolubilmente alla fragranza della pizza.

Viene consumato soprattutto essiccato perché, quando l’acqua evapora, il suo aroma tende a diventare molto più intenso.