Il posto delle fragole

Le fragole delle zone colpite dallo tsunami avevano un aspetto malconcio, bisognava usarle in un nuovo dolce per sostenere l’agricoltura locale, lo chef ci provava, ma l’estratto del frutto solidificava la crema. Così gli scienziati di Kanazawa hanno scoperto che i polifenoli presenti nelle fragole bloccano il processo di separazione dell’acqua dai grassi. Ed è nato Kanazawa Ice, il primo gelato che non si scioglie.