Il gusto del Giappone

A chi piace la cucina del Sol Levante? Sushi, sashimi e non solo. In Italia i ristoranti giapponesi sono molti e ormai il sushi lo vendono anche al supermarket. Ma per conoscere la cultura gastronomica, oltre certi piatti d’importazione, è utile documentarsi. In un libro racconti, storie, immagini, ricette regionali e tradizionali (Nancy Singleton Hachisu, Giappone. Il ricettario, Phaidon/Ippocampo, pp. 468, € 39,90).