Questione di feeling. Con le alici

Cetara e le alici, binomio indissolubile. Se in mezzo ci mettete il cuoco di «Al Convento», ristorante del borgo della Costiera Amalfitana, l’armonia è perfetta. Fra la colatura di alici (nella cui preparazione lo chef è maestro) e altre ricette, il prodotto «povero» del mare brilla a tavola. Assieme ai ricordi. Pasquale Torrente, L’uomo che sussurra alle alici (Catering, pp. 144, € 10). Foto di Andrea Moretti.