L’aggiornamento vale anche a tavola

Parola d’ordine: aggiornare. Vale anche per ciò che mangiamo, poiché la globalizzazione e la ricerca ti offrono oggi ciò che ieri non avevi; ti dicono ciò che non sapevi. Prodotti estranei al nostro passato — kebab, surimi, sushi, grano kamut... — sono di uso corrente. Allora, il nutrizionista riprende il suo dizionario e lo aggiorna. Renzo Pellati,

Tutti i cibi dalla A alla Z. La verità su ciò che mangiamo (Mondadori, pp. 710, € 13,50).