Corriere della Sera - La Lettura
Le chiavi della stanza
La stanza delle meraviglie gastronomiche. Da aprire, leggendo il Piccolo atlante dei cibi perduti: storie di cucina dimenticata di Alberto Capatti (Slow Food, pp. 192, € 16,50) che riprende i cibi del Novecento, in apparenza scomparsi. Fonti diverse per le 80 schederacconto: ricettari iconici della cucina italiana, saggi contemporanei, canzoni di Guccini. E c’è la cucina dimenticata delle nonne, anima autentica della nostra tradizione.