Corriere della Sera - La Lettura

Le chiavi della stanza

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La stanza delle meraviglie gastronomi­che. Da aprire, leggendo il Piccolo atlante dei cibi perduti: storie di cucina dimenticat­a di Alberto Capatti (Slow Food, pp. 192, € 16,50) che riprende i cibi del Novecento, in apparenza scomparsi. Fonti diverse per le 80 schederacc­onto: ricettari iconici della cucina italiana, saggi contempora­nei, canzoni di Guccini. E c’è la cucina dimenticat­a delle nonne, anima autentica della nostra tradizione.

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