Restano solo le lische

Gli scomodi «segreti» del pesce in tavola. Che cosa si nasconde dietro il tonno che arriva nei nostri piatti? Mari e oceani impoveriti, allevamenti industriali sempre più ricchi. Un viaggio tra storici e moderni attrezzi di cattura, dati impietosi, avvenimenti di cronaca e splendide specie viventi sempre più rare (Gabriele Bertacchini, Il pesce è finito. Lo sfruttamento dei mari per il consumo alimentare, Infinito edizioni, pp. 144, € 14).