Set­ti­mio all’Aran­cio cu­ci­na tra­di­zio­na­le re­sa con­tem­po­ra­nea

Corriere della Sera (Roma) - - LETTERE - di Ca­mil­la Ba­re­sa­ni

AMi­la­no non c’è: in cen­tro, man­ca una trat­to­ria con ar­re­di non ri­fat­ti sull’on­da del gu­sto del mo­men­to, con me­nu do­ve si of­fro­no piat­ti clas­si­ci at­tua­liz­za­ti sen­za «im­piat­ta­men­to», una trat­to­ria la cui ge­stio­ne non sia cam­bia­ta va­rie vol­te con li­ti di so­ci e scre­zi col re­stau­rant ma­na­ger. A Ro­ma, do­ve in­ve­ce la fo­ga del re­sty­ling non ha mai pre­so pie­de, an­da­te da Set­ti­mio all’Aran­cio. A par­te le ce­le­bri pa­ta­te frit­te, è sta­gio­ne di fun­ghi, ovo­li e por­ci­ni, ben scel­ti e con­di­ti con de­li­ca­tez­za, di spa­ghet­ti con i ric­ci e mez­ze ma­ni­che con coz­ze e pe­co­ri­no, di maz­zan­col­le con car­cio­fi (fran­ce­si): cu­ci­na tra­di­zio­na­le re­sa con­tem­po­ra­nea. Non fa­te­vi as­se­gna­re un ta­vo­lo nel­la sa­la do­ve c’è il ba­gno e ma­ga­ri pun­ta­te al gran­de «ta­vo­lo Val­sec­chi» (dal no­me del pro­dut­to­re che spes­so lo uti­liz­za), in una sa­let­ta a par­te che è pe­rò an­che una spe­cie di pal­co­sce­ni­co, da­to che è la pri­ma do­ve si but­ta l’oc­chio en­tran­do. Tel.: 06 6876119.

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