A Lisbona, il mare è servito

Sardine, sgombri, baccalà. Da gustare o da cucinare. Poi si dorme tra i libri

Forse non ci troverete l’arroz de tamboril ( riso con rana pescatrice, pomodori, aglio e coriandolo), i papos de anjos de Mirandela ( dolcetti alle mandorle) e il Janelas Verdes Dream ( misteriosa creazione del Barman del Museo d’Arte Antica), scrupolosamente descritti da Antonio Tabucchi in calce al suo Requiem, romanzo in cui Lisbona è una presenza prepotente. Ma nei menu di Peixe em Lisboa ( peixemlisboa. com, ingresso con degustazione 15 euro), grande festa culinaria dedicata al pesce e ai frutti di mare di scena nella capitale portoghese fino al 19 aprile, incontrerete i sapori e le seduzioni gastronomiche della capitale lusitana. Nel Pàtio da Galé, cortile interno di uno dei palazzi di Praça do Comércio, si potranno gustare piatti preparati da celebri chef portoghesi ( come i ceviche di Kiko Marins, la minestra di granseola e le polpette di nasello in salsa di gamberi di Justa Norbre, le capesante marinate con avocado di José Avillez, unico due stelle del Paese), seguire corsi di cucina ( anche per bambini), fare un giro tra i banchi del mercato gourmet a caccia di prelibatezze locali. Caccia che gli appassionati di shopping enogastronomico ASCOLTARE IL FADO, TRADIZIONE PORTOGHESE Non si può lasciare Lisbona senza aver passato una serata in una Casa de fado. Ad ascoltare dal vivo le canzoni tradizionali portoghesi: melodie tristi e appassionate, dove si mescolano le sonorità lusitane con quelle arabe e africane, che accompagnano testi dai temi ricorrenti: l’amore deluso, il tradimento, la struggente nostalgia di luoghi e persone lontani. Tra le più classiche, Casa de Linhares-Bacalhau de Molho (casadelinhares.com). possono allargare a tutta la città. Al numero 1 di Rua D. Antao de Almada, nel cuore dell’antico quartiere della Baixa, c’è una bottega molto amata dai lisboneti, la Manteigaria e Bacalhoaria Silva. È il regno del baccalà, offerto in mille versioni: secco, salato, bagnato, sminuzzato o tagliato in grosse fette per preparare il tradizionale bacalhau com natas. Sardine, sgombri e baccalà in scatola si comprano alla Conserveria Nacional de Lisboa ( rua do Bacalhoeiros 34). I prodotti delle ex colonie portoghesi riempiono le vetrine e gli alti scaffali della Casa Pereira da Conceição ( rua Augusta 102). Tra vecchie macchine per macinare il caffè e vasi pieni di biscotti spiccano le