Le orecchiette sono servite. Condite con pecorino, cime di rapa, ricotta affumicata, acciughe. Da abbinare a vini o birre artigianali
C’è un paese nel tarantino dove, per due giorni, il 17 e 18 agosto, si mangeranno soltanto orecchiette. Classiche, senza glutine, condite in mille modi: con piselli e ricotta forte; con pancetta croccante su crema di pecorino e pepe nero; con battuto di cipolle rosse in agro e pancetta cruda, menta e pomodoro fresco; con peperoni e ricotta affumicata. Verranno servite anche come dessert accompagnate da un sorbetto di cime di rapa e dal crumble di acciughe. Succede a durante Orecchiette nelle ‘nchiosce ( orecchiettenellenchiosce. com), goloso appuntamento dedicato alla regina delle paste di Puglia. Dodici rinomati chef proporranno la loro visione delle orecchiette mentre chi vorrà potrà partecipare a laboratori per imparare a farle a mano. Dodici cantine e il Piccolo Birrificio Indipendente Decimoprimo suggeriranno le etichette da abbinare a ogni piatto. La festa invaderà le ‘ nchiosce, i caratteristici vicoli
Grottaglie
bianchi del centro storico. Grottaglie è famosa per la ceramica che qui si lavora ancora con il tornio greco di ispirazione saracena e si cuoce nei grandi forni a fiamma libera. Per avere un’idea della lunga storia di quest’arte locale vale la pena visitare il
ospitato nelle stalle di 400 oggetti realizzati dall’VIII secolo avanti Cristo a oggi e numerose mostre temporanee. A ridosso del Castello, tra via Crispi e via Caravaggio, si raccolgono gli artigiani della ceramica. Botteghe che espongono piatti color ocra con il tradizionale galletto blu e verde o i grandi capasoni per l’olio. Gli acquisti si fanno da Nicola Fasano, che crea brocche con il galletto, acquasantiere e servizi da tavola. Poco lontano il Relais delle Ceramiche offre sei camere con colazione ( relaisdelleceramiche. it, doppia da 90 euro). Da vedere le vicine paradiso degli appassionati di free climbing e bouldering, l’arrampicata di precisione sui massi.
Museo Castello Episcopio: gravine di Statte,