Giovanni Caprara
Alimentazione
Tutti gli organismi hanno la capacità di restare giovani ma in genere non si fa nulla per proteggersi dall’invecchiamento. La via maestra da seguire riguarda il cibo di cui ci nutriamo, cercando di migliorare il modo nel quale lo utilizziamo. Così possiamo difenderci meglio e fare sì che il nostro corpo funzioni correttamente per più tempo » . La parola più amata da Valter Longo è “juventologia”. L’ha coniata per definire lo studio della giovinezza. « La mia teoria della longevità programmata » , nota, « è centrale perché sostiene che indagare come e perché invecchiamo non è altrettanto importante quanto capire come rimanere giovani. Il nostro corpo invecchia comunque ma se viene programmato per durare più a lungo, metterà in atto dei mec- canismi di protezione, riparazione e sostituzione mantenendosi giovane e funzionale. Oggi, invece, prevale un approccio gerontologico » . Partendo da queste premesse Valter Longo descrive le strategie che ha elaborato per conquistare l’ambito scopo nel libro La dieta della longevità ( Vallardi, pp. 301, 15,90 euro). Le linee su cui si muove sono soprattutto alimentari mettendo in evidenza la scoperta del rapporto fra nutrienti e geni della longevità e sui sistemi per riprogrammare l’organismo perché sia in grado di mantenersi in salute vivendo più a lungo. Considerazioni, conclusioni e suggerimen- ti, al contrario di numerose proposte in circolazione, nascono in questo caso dalla ricerca; cioè da quasi vent’anni di studi genetici iniziati indagando l’invecchiamento dei lieviti di panettiere, semplici organismi monocellulari ideali per studiare il linguaggio della vita, proseguiti poi sui topi e approdati infine all’uomo, centenari compresi. Valter Longo è un biochimico di origini genovesi, cresciuto in Calabria seguendo il padre poliziotto, e poi volato sedicenne negli Stati Uniti da una zia sognando di diventare una star del rock. Invece il germe dell’interesse per la scienza della longevità, forse acceso
I cinque “pilastri” di Valter Longo che allungano la vita La persona più anziana del mondo vive in Italia: è EmmaMorano e ha 117 anni