Si combattono a tavola

dere a tavola «un rapporto d’amore iniziato centinaia di migliaia di anni fa». I cento piatti proposti sono l’applicazione pratica delle teorie di nutrigenomica enunciate nel precedente libro La Dieta Smartfood, la prima dieta in Europa ad avere ricevuto l’approvazione di un grande centro clinico e di ricerca, lo IEO appunto. Ma «se non si prova un’emozione del gusto, mangiare equivale a sfamarsi»: ecco allora idee che fanno davvero venire l’acquolina in bocca, come gli sformatini di cous cous con capperi, pomodori secchi e freschi ed emulsione di olive; la crema di zucca al profumo di cannella; i fusilli con pesto di radicchio e noci o l’orata all’acqua pazza con carciofi alla menta. Infine, molto utili sono le schede inserite tra una ricetta e l’altra con focus su vari argomenti, oltre alle tabelle per non dimenticare le stagioni di frutta, verdura e legumi freschi. Micaela De Medici