ARCHEOLOGIA E ALIMENTAZIONE NELL’ EREDITÀ DI PARMA ROMANA

Mostra che ha incuriosito Sara Regina (Milano online)

Galleria San Ludovico, Parma. Ingresso libero Fino al 16 luglio e dal 9 settembre al 22 ottobre

Se, tra un assaggio di parmigiano reggiano e uno di prosciutto, vi chiedete come Parma sia arrivata al riconoscimento Unesco di “città creativa della gastronomia”, qui troverete le risposte. Tra olle in ceramica e vassoi dal design perfetto, scoprirete che già Polibio (II sec. a. C.) assegnava alla pianura padana il primato per i «numerosissimi suini da macello», e Marziale (I sec. d. C.) decantava le grandi forme di formaggio «segnato con il marchio della luna» (spedite dal porto di Luni). A far da stimolo alla creatività gastronomica, la necessità di conservare il buon cibo: e qui diventa protagonista il sale fossile delle saline di Salsomaggiore.