IL BUONO CHEF A BENE

Letto da Enrica Roddolo (Eventi)

di Carlo Cracco con il contributo scientifico di Antonio Moschetta

Esiste un piatto buono, che fa bene? Sì, scrive Carlo Cracco, chef fra i più celebrati d’Italia, con Antonio Moschetta, professore all’Università di Bari, allievo del Nobel Alfred G. Gilman, tornato in Italia dopo esperienze in Texas grazie all’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro che sostiene i suoi studi su regolazione genica, metabolismo e tumori. Un racconto che parte dall’olio, e arriva alla «Zucca che ci salverà» perché, «superortaggio, in grado di contribuire attivamente alla prevenzione di alcune malattie, grazie all’attività antinfiammatoria». Le ricette di Cracco (nel libro sono 60 per 12 superfood)? Estratto: zucca, zenzero, ananas e bacche di Goji o una Crema di zucca e arancia amara, croccante di sesamo. E tante altre.