Anche i fiorentini sanno essere vegani
DIMENTICATE LA TRIPPA
e il lampredotto, la finocchiona e la soppressata. La super famosa bistecca con l’osso e tutto quello che può avere a che fare con la “ciccia”, come a Firenze si chiama la carne. E preparatevi ad abbandonare ogni pregiudizio sulla cucina vegetariana. Siamo in via delle Ruote, a due passi dal mercato centrale di San Lorenzo, dove a inizio degli Anni 80 ha aperto il primo (e per lunghissimo tempo l’unico) ristorante meat free del capoluogo toscano: Il Vegetariano. Attraversata una porta di legno e vetro smerigliato, vi troverete in un locale semplice e accogliente: due grandi sale (più uno spazio esterno) con grandi tavoli dove vi capiterà di condividere la cena o il pranzo seduti accanto a qualcuno che non conoscete. E questo è uno dei punti di forza del ristorante. Andare al Vegetariano è un po’ come andare a mangiare a casa di un amico ma anche scegliere di passare una serata in un luogo dove – se si è ben predisposti – è quasi certo che si scambieranno quattro chiacchiere con altri avventori, con i camerieri, i cuochi o i soci del locale. Insomma un posto dove andare e tornare con frequenza, diventando degli habitué. E questo non sarebbe possibile se il cibo non fosse super godereccio. Ed infatti lo è. Non aspettatevi piatti ricercati o porzioni da dieta: si mangia bene, abbondante e a prezzi contenuti. Il menu spazia da piatti della tradizione toscana (che ha molte specialità senza carne) a piatti più internazionali (un classico è il cous cous alla tunisina). Non c’è servizio al tavolo quindi, dopo aver scelto dal menu scritto su una lavagnetta (perché cambia ogni giorno), si paga alla cassa, si prende un vassoio e ci si mette in fila per ordinare e prendere i piatti richiesti. Nel frattempo si occupa un tavolo e si apparecchia. Dopo un brevissima attesa, la cena è servita.
TRA I PIATTI SUPER CONSIGLIATI
le penne al ragu di seitan (che non vi faranno rimpiangere quello tradizionale) e le zuppe di ogni tipo. Oppure si può optare per un misto e assaggiare un po’ di tutto (15 euro). Moltissime le opzioni vegane (cioè senza alcun derivato animale): da provare assolutamente la maionese al tofu e i dolci. Per accompagnare la cena potete scegliere birra, vino, sidro ma anche tisane di ogni tipo. Insomma cedete a ogni tentazione e non ve ne pentirete.